近日，溫州發(fā)布中央廚房(預(yù)制菜)產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃，助推當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。根據(jù)行動(dòng)計(jì)劃，接下來3至5年，溫州將打造長三角預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城，構(gòu)建十條特色產(chǎn)業(yè)鏈，培育100家預(yù)制菜示范企業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達(dá)1000億元。

預(yù)制菜是以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)分切、攪拌等預(yù)加工而成的成品或半成品。蔬菜洗凈后真空包裝，在微波爐里“叮”一下即可食用;沸水加熱10分鐘后，一碗香氣騰騰的鮑汁牛肉飯就可以上桌……“做法簡單，玉米、毛芋、番薯等在微波爐里‘叮’一下，絲瓜、蒲瓜、芹菜、菠菜等在微波爐里轉(zhuǎn)一下之后，倒點(diǎn)調(diào)料，拌拌就能吃。”參與預(yù)制菜研發(fā)的瑞安市梅嶼蔬菜專業(yè)合作社秘書長雷大鋒說，這種方便即食的蔬菜很受歡迎。

據(jù)介紹，目前溫州有90多家預(yù)制菜重點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，并用中央廚房模式解決菜肴工業(yè)化生產(chǎn)的瓶頸，搶占預(yù)制菜新賽道，為農(nóng)產(chǎn)品走向市場打開了新的通道。