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近日，湖南長沙一女子在家自制霉豆腐長黑毛，網(wǎng)友看到后勸她不要吃。

當(dāng)事人葉女士稱，視頻里的豆腐是發(fā)酵 5 天后的樣子，并沒有變質(zhì)，變質(zhì)后會有一種臭味，自己這個是帶有霉豆腐特有的香味，豆腐發(fā)霉黑色的地方口味非常好。

葉女士表示，自己從小就一直這樣吃，已經(jīng)吃了幾十年了，發(fā)酵好后會泡在白酒中，之后拿出來裹上辣椒面吃。

視頻

據(jù)悉，正常情況下霉豆腐在制作后，表面會有一層白毛，這是蛋白酶和附著在菌皮上的細(xì)菌慢慢滲入到豆腐坯的內(nèi)部，然后逐漸長出毛茸茸一層霉菌的結(jié)果，這種霉屬于對人體有益的霉，是可以放心吃的。

但如果霉豆腐長黑毛，則屬于發(fā)霉變質(zhì)的結(jié)果，這樣的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素，誤食會對健康造成危害，是不能繼續(xù)吃的。