【大河報(bào)·大河財(cái)立方】（記者 丁洋濤）當(dāng)下，預(yù)制菜成為最火的方便食品之一，市場(chǎng)規(guī)模超過(guò)3000億元。6月6日，京東超市聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會(huì)，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”，今后，在京東銷售的佛跳墻等預(yù)制菜都必須符合這些標(biāo)準(zhǔn)才能銷售。

同時(shí)，京東超市也在各電商平臺(tái)中率先宣布把預(yù)制菜納入戰(zhàn)略扶持品類，在銷售數(shù)據(jù)、流量、活動(dòng)IP、全渠道、市場(chǎng)投入、冷鏈物流等6個(gè)方面實(shí)施一攬子扶持舉措，從而在未來(lái)三年扶持20個(gè)銷售過(guò)億元的預(yù)制菜品牌，5個(gè)銷售過(guò)五億元的預(yù)制菜品牌。

京東生鮮親自下場(chǎng)，聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共建行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

預(yù)制菜伴隨著“懶人經(jīng)濟(jì)”“宅經(jīng)濟(jì)”的興起愈發(fā)火爆，但在預(yù)制菜賽道不斷擴(kuò)容的背后，卻因相關(guān)行業(yè)規(guī)則失位導(dǎo)致行業(yè)上下游亂象頻發(fā)，嚴(yán)重制約了預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展。

據(jù)了解，僅在京東超市就上架預(yù)制菜5000種，2021年，京東超市預(yù)制菜成交額同比增長(zhǎng)156%。與行業(yè)火爆的現(xiàn)狀伴隨而來(lái)的是，預(yù)制菜的強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)缺乏、商品良莠不齊。

6月6日，京東超市聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟召開預(yù)制菜食品戰(zhàn)略媒體溝通會(huì)，發(fā)布并實(shí)施電商渠道首個(gè)“佛跳墻預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)”。

“之所以選擇和京東生鮮聯(lián)手合作發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，是因?yàn)榫〇|生鮮是國(guó)內(nèi)生鮮零售行業(yè)的領(lǐng)跑者。一直以來(lái)，京東生鮮都以生鮮農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化為目標(biāo)，推動(dòng)農(nóng)產(chǎn)品上行。”中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長(zhǎng)、恒生發(fā)布創(chuàng)始人昕原直言，京東生鮮致力于打造一站式生鮮消費(fèi)平臺(tái)，因此京東生鮮更能借助自身優(yōu)勢(shì)扶植預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展，扛起引領(lǐng)預(yù)制菜行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化向上發(fā)展的重?fù)?dān)。

發(fā)布佛跳墻五大類指標(biāo)，9項(xiàng)舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范預(yù)制菜

佛跳墻在預(yù)制菜系中備受民眾歡迎，為此，京東生鮮聯(lián)合中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟發(fā)布了《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》通過(guò)9項(xiàng)舉措、16條標(biāo)準(zhǔn)。通過(guò)建立售前、售中、售后全方位的規(guī)范細(xì)則，規(guī)范預(yù)制菜發(fā)展。

其中，在商家準(zhǔn)入、商品發(fā)布等方面加強(qiáng)規(guī)范管理。在安全指標(biāo)方面，以商品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)作為依據(jù)，結(jié)合農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、質(zhì)檢總局等相關(guān)機(jī)關(guān)要求制定了食品添加劑、重金屬、衛(wèi)生指標(biāo)、理化、微生物等重要指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，最大程度規(guī)避在原料及生產(chǎn)環(huán)節(jié)違規(guī)、違法操作引起的商品質(zhì)量不合格風(fēng)險(xiǎn)。

在售后環(huán)節(jié)，京東生鮮還依據(jù)用戶體驗(yàn)的大數(shù)據(jù)對(duì)商品質(zhì)量設(shè)定問(wèn)題監(jiān)控值，發(fā)現(xiàn)異常指標(biāo)立即響應(yīng)處理。

發(fā)布會(huì)上，京東食品生鮮事業(yè)部——日配食品部預(yù)制菜負(fù)責(zé)人王明暉表示，截至2021年底，在京東生鮮上，佛跳墻年復(fù)合增長(zhǎng)率超100％。基于大量用戶的消費(fèi)需求，京東生鮮還特別針對(duì)佛跳墻品類制定《京東自營(yíng)佛跳墻商品管理規(guī)范》，對(duì)原料、成品、零售全流程進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督，旨在為消費(fèi)者提供放心、安全的商品。

據(jù)了解，除此次頒布的預(yù)制菜五大細(xì)分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)之一的《佛跳墻預(yù)制菜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范》外，京東生鮮后續(xù)還將計(jì)劃發(fā)布“低溫午餐肉標(biāo)準(zhǔn)”“烤腸標(biāo)準(zhǔn)”、”牛肉丸標(biāo)準(zhǔn)”等其他相關(guān)預(yù)制菜品類的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。

B端和C端協(xié)同發(fā)力，6項(xiàng)舉措扶持預(yù)制菜

增長(zhǎng)勢(shì)頭迅猛的預(yù)制菜行業(yè)仍處于發(fā)展早期。從2017年開始從零布局預(yù)制菜，再到2021年京東預(yù)制菜商品成交額同比增長(zhǎng)156%。未來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜商品的需求增加，市場(chǎng)對(duì)預(yù)制菜肴的接受度將不斷提升，而行業(yè)巨頭的誕生，也僅是時(shí)間問(wèn)題。

目前，上架京東的預(yù)制菜商品已超過(guò)5000種，借助京東生鮮與地標(biāo)食材產(chǎn)區(qū)的深度合作、專業(yè)買手與預(yù)制菜龍頭企業(yè)C2M（Customer-to-Manufacturer，用戶直連制造）定制打造新趨勢(shì)創(chuàng)新菜品、以及京東遍布全球的冷鏈物流配送服務(wù)等優(yōu)勢(shì)，將為預(yù)制菜行業(yè)的規(guī)范發(fā)展提供更多專業(yè)性的幫助，引領(lǐng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)全鏈路和全渠道實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量高效益發(fā)展。

以預(yù)制菜商品的“菜”為核心，京東生鮮將在B端和C端協(xié)同發(fā)力，分別制定長(zhǎng)短期計(jì)劃，并結(jié)合京東自有品牌協(xié)同發(fā)展。京東生鮮將通過(guò)實(shí)施以下六類舉措——銷售數(shù)據(jù)、頻道流量、活動(dòng)IP、全渠道、市場(chǎng)投入、冷鏈物流，扶持預(yù)制菜企業(yè)。

王明暉認(rèn)為，在C2M定制方面，根源上還是要解決用戶需求的問(wèn)題。“我們不僅要能夠看到供應(yīng)鏈或者生產(chǎn)端現(xiàn)在生產(chǎn)了哪些產(chǎn)品出來(lái)，我們更需要去發(fā)現(xiàn)這些產(chǎn)品到底是不是我們的銷售者所需要的。因?yàn)楝F(xiàn)在市場(chǎng)里多數(shù)情況下是供大于求的。”王明輝稱，將會(huì)依托京東自身的大數(shù)據(jù)分析出聚焦一二線城市家庭用戶的用戶需求和用戶特征，進(jìn)行對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品開發(fā)和選擇。

責(zé)編:王時(shí)丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬(wàn)軍偉