日前，哈佛大學的一個生物工程師團隊在將人造肉從實驗室帶到餐桌上方面邁出了重要的一步。

根據一項新研究，研究人員首次成功地從一種可食用的明膠基質中培育出了牛羊肉和兔肉，創造出了一種成功模仿天然肉質的物質。

多年來，工程師們一直在研究生物工程肉，從動物身上提取干細胞，并不斷繁殖，直到它們分裂并形成新的肌肉組織。

但是，以前嘗試種植環境友好型的肉類時，發現很難重建構成肉類的長而多絲的肌肉纖維。

在他們的研究中，哈佛大學的研究小組借鑒了狂歡節上最受歡迎的食物，用旋轉噴紡機紡出可食用的明膠纖維，這一過程與棉花糖的制作過程類似。

這些纖維類似于天然組織的“細胞外基質”，即結合組織的“膠水”。

兔子和奶牛的細胞固定在凝膠狀的基底上，長得和真正的肉一樣又長又細。

Macqueen說，其團隊的設計規則以天然肉類為基礎。“最終，我們認為有可能設計出具有特定質地、口味和營養成分的肉類，有點像釀造”。