【大河報·大河財立方】（記者 楊霄 吳海舒 陳薇 文圖）隨著越來越多的小區(qū)加入解封行列，人們開啟復(fù)工復(fù)產(chǎn)，鄭州消費(fèi)相關(guān)企業(yè)也在逐步恢復(fù)。

(資料圖)

此前閉環(huán)生產(chǎn)的食品企業(yè)，如可口可樂、花花牛、宅樂送等產(chǎn)量逐步恢復(fù)日常水平。

而末端消費(fèi)場景中，盡管餐飲店尚未恢復(fù)堂食，商場客流還有待回暖，但門店均嚴(yán)格執(zhí)行防控標(biāo)準(zhǔn)，每日對公共區(qū)域進(jìn)行清掃消殺，從內(nèi)到外為消費(fèi)者打造一個安全放心的消費(fèi)環(huán)境。

多家食品企業(yè)疫情中閉環(huán)生產(chǎn)

在本輪疫情中，鄭州重點(diǎn)食企實施閉環(huán)生產(chǎn)不曾停工，有效保障了省內(nèi)城市基礎(chǔ)消費(fèi)品供給。

鄭州太古可口可樂是鄭州市的重點(diǎn)保供企業(yè)之一。10月12日晚，該公司接到防疫通知后，組織了180人保供團(tuán)隊緊急返崗，全力保障廠區(qū)生產(chǎn)和城市消費(fèi)渠道供應(yīng)。

在疫情防控期間，該公司執(zhí)行了嚴(yán)格的閉環(huán)管理，準(zhǔn)備了充足的抗原試劑及員工所需被褥、洗漱用品、秋冬衣物等，同時為全省送貨人員配發(fā)N95口罩，并在工廠倉庫內(nèi)加強(qiáng)隔離阻斷措施，盡最大能力減少廠區(qū)員工和外部人員發(fā)生近距離接觸。截至10月底，該公司生產(chǎn)量達(dá)到預(yù)期計劃的90%以上，銷售額為預(yù)期計劃的70%。

該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，過往3周以來，該公司4次為抗疫一線工作人員捐贈飲用水和飲料7920瓶，7次緊急調(diào)劑車輛幫助政府運(yùn)送抗疫物資。鄭州太古可口可樂志愿者團(tuán)隊“可愛幫”眾多成員，積極加入社區(qū)服務(wù)，輔助核酸檢測、進(jìn)行流調(diào)信息采集、搬運(yùn)生活物資、小區(qū)執(zhí)勤等，服務(wù)累計超過500小時。

不只是飲料企業(yè)，省內(nèi)知名乳品企業(yè)花花牛也在為此輪疫情保供辛勤付出。

自10月13日至今，該公司旗下3個乳品工廠、13個奶源基地實施閉環(huán)生產(chǎn)狀態(tài)，80%員工在工廠長住。

該公司總裁楊永介紹，在各級政府支持下，花花牛建立了成熟且完整的閉環(huán)生產(chǎn)模式。在過往20多天，較正常時期保留80%員工在崗，每個生產(chǎn)單元完全獨(dú)立封閉，在生產(chǎn)全鏈條中斷絕與外界人員接觸。

不僅如此，在所有需要裝載運(yùn)輸環(huán)節(jié)，物流車司機(jī)不下車、不開窗、吃住在車上，無論是由奶源基地至工廠輸送原料，還是工廠對市場輸送產(chǎn)品，200多輛各類物流車輛全部實現(xiàn)安全防疫、運(yùn)行平穩(wěn)、通行通暢。

不過，當(dāng)前鄭州疫情正在恢復(fù)中，受消費(fèi)者對家中補(bǔ)充食品影響，市場對奶制品需求的波動性很大。如花花牛，工廠的日產(chǎn)量在210至400噸區(qū)間浮動，在每日奶源配置上存在一定的壓力。楊永稱，目前，該公司在等待全面復(fù)工指令，預(yù)計在本月中下旬能夠恢復(fù)到正常生產(chǎn)狀態(tài)。

預(yù)制菜企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)逐步推進(jìn)

“我們辦公室在高新區(qū)，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，這段時間員工不斷地在線上提交復(fù)工申請，差不多有三成員工都已經(jīng)逐步到崗。”宅樂送總經(jīng)理王小娜說。

2021年初，宅樂送著手預(yù)制菜的研發(fā)，推出旗下預(yù)制菜品牌“麥菜先生”。今年春節(jié)，宅樂送到家小程序上線，平臺主要銷售自主生產(chǎn)的“麥菜先生”預(yù)制菜產(chǎn)品，菜系涵蓋淮揚(yáng)菜、粵菜、川菜、湘菜、豫菜、家常菜等。

王小娜介紹，封控期間，宅樂送也在持續(xù)地為消費(fèi)者提供服務(wù)，員工都克服了很大困難，有的都住在公司，但訂單配送影響還是挺大的。“希望疫情能夠盡快過去，我們復(fù)工的需求還是非常急切。”

盒馬數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入9月盒馬預(yù)制菜銷量開始增長，10月整體的銷量是9月的3倍還多。火鍋品類上，盒馬火鍋10月銷量環(huán)比增長七成，鄭州排名全國第二，僅次于上海。

疫情讓消費(fèi)者在家吃火鍋的需求增加，也促進(jìn)了火鍋半成品企業(yè)的迅速崛起。位于原陽的禾勝合，毛肚、黃喉、千層、鴨腸等單品非常受歡迎，吸引不少消費(fèi)者的購買。

“疫情期間，我們公司進(jìn)行封閉管理，員工吃住都在廠里，以此來保證生產(chǎn)。”禾勝合相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，前段時間，禾勝合的預(yù)制新品自熱牛雜湯、自熱羊雜粉正式上線，在抖音平臺上用官方賬號進(jìn)行直播帶貨，雖然是剛推出不久，目前銷量也在保持增長。

同樣位于原陽的九豫全是一家河南鹵味頭部企業(yè)。“因為九多肉多門店所在區(qū)域不同，受區(qū)域疫情防控的要求不同，還有一些門店目前還不能正常營業(yè)，工廠的出貨量受到一定程度的影響。”九豫全相關(guān)負(fù)責(zé)人說。

該負(fù)責(zé)人介紹，九豫全屬于保供企業(yè)，政府在生產(chǎn)方面給予了大力支持，指導(dǎo)企業(yè)做好疫情防控，企業(yè)可以保證正常生產(chǎn)。

社區(qū)團(tuán)購積極保供提升覆蓋區(qū)域

末端物流將商品送至社區(qū)團(tuán)長處，小區(qū)居民就近上門自提，社區(qū)團(tuán)購在疫情保供中，發(fā)揮著重要作用。在本輪疫情中，鄭州多家社區(qū)團(tuán)購企業(yè)，都努力保障居民對生鮮、日用百貨等的需求。

“為保障配送安全，我們加強(qiáng)了對司機(jī)、網(wǎng)格倉分揀人員等多個環(huán)節(jié)工作人員的健康監(jiān)測，對相關(guān)人員配發(fā)N95口罩，并進(jìn)行核酸以及抗原雙重檢測。”鄭州一家社區(qū)團(tuán)購企業(yè)負(fù)責(zé)人說。

為了保證配送正常進(jìn)行，不少企業(yè)都設(shè)置了多個備用倉庫。同時，在物品送達(dá)團(tuán)長處時，也提醒團(tuán)長在接觸前再度進(jìn)行消殺，避免疫情傳播。

同時，社區(qū)團(tuán)購平臺也在發(fā)揮集采優(yōu)勢，讓消費(fèi)者在疫情期間吃上平價菜、放心菜。為了滿足疫情期間居家做飯的消費(fèi)需求，不少平臺都增加了大米、白面、食用油、方便面、調(diào)味品等剛需商品供應(yīng)，同時增加了饅頭、面條、調(diào)理肉制品等預(yù)制菜供應(yīng)，讓居民在家做飯也能簡潔方便，口味豐富。

隨著近幾天鄭州解封小區(qū)的增加，社區(qū)團(tuán)購點(diǎn)開放、物流運(yùn)力等也在逐步恢復(fù)。

“疫情為了保障訂單履約，我們會進(jìn)行一定的限單，但最近幾天，限單在逐步解除，平臺商品SKU也進(jìn)一步豐富，滿足人們?nèi)粘ＯM(fèi)需求。”上述團(tuán)購負(fù)責(zé)人說。

餐飲店清掃消殺迎接堂食開放

鄭州本地一家連鎖炒雞品牌負(fù)責(zé)人接受采訪時稱，該店本輪疫情剛開始就啟動了外賣服務(wù)，主要在外賣和抖音平臺售賣套餐，其中一個套餐賣出將近5000單，近段時間通過抖音直播的成交額已經(jīng)有140多萬元。

“我們還和抖音平臺的達(dá)人合作，把套餐外送到家，達(dá)人們拍攝視頻進(jìn)行宣傳，方便顧客下單。目前數(shù)據(jù)還是可以的，顧客的反饋也比較好。”該負(fù)責(zé)人說，在防疫措施上，門店每單進(jìn)行消毒和無接觸配送，并提供酒精濕巾。

恢復(fù)堂食后第一頓吃什么？很多人心心念念著一碗胡辣湯。方一坤胡辣湯創(chuàng)始人之一金少坤介紹，疫情期間，方一坤一方面做外賣服務(wù)，一方面依托社區(qū)進(jìn)行團(tuán)餐配送。

“外賣銷量還可以，一天一個店可以銷售200至300單。”金少坤說，隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的逐步推進(jìn)，目前鄭州市的門店已經(jīng)有六成可以提供外賣服務(wù)。

在防疫措施方面，店面和外賣騎手進(jìn)行點(diǎn)對點(diǎn)配送，并進(jìn)行消殺，同時做好外賣員登記，店內(nèi)工作人員佩戴口罩、手套、面屏等，做好消毒。

“隨著周邊封控陸續(xù)解除，不少顧客選擇到店自提菜品。”海底撈鄭州萬達(dá)坊店的相關(guān)負(fù)責(zé)人劉慧敏說。據(jù)介紹，目前鄭州市多家海底撈門店均可提供自提、外賣服務(wù)，“我們近期也推出了秋冬新品，泡菜鴨鍋底、過足肉癮大塊羊肋排等，目前部分新菜品可以通過小程序下單”。

劉慧敏介紹，門店除了根據(jù)防疫要求，規(guī)范提供自提、外賣服務(wù)，還組織返崗員工，提前對門店環(huán)境進(jìn)行了一次“搬家式、搓澡式”清潔，為后續(xù)的恢復(fù)堂食做好準(zhǔn)備。

商業(yè)穩(wěn)步復(fù)工客流恢復(fù)尚需時間

11月7日，二七商圈的丹尼斯·大衛(wèi)城重啟營業(yè)。它是河南單體經(jīng)營規(guī)模最大、年銷售規(guī)模最高的購物中心。

上午11時，記者在該店見到，進(jìn)店入門需掃健康碼、檢查24小時核酸檢測信息。或因是鄭州市區(qū)解封首日，多數(shù)民眾都在忙于復(fù)崗，大衛(wèi)城進(jìn)店客流稀少。

購物中心的營業(yè)時間，是上午11點(diǎn)至晚8點(diǎn)（含餐飲），賣場內(nèi)當(dāng)日營業(yè)的品牌專柜約占總量六成，店鋪中多在忙碌著打掃衛(wèi)生、整理貨品，一些店鋪僅一人在崗，仍有部分樓層處于關(guān)閉狀態(tài)，步行電梯也沒有開啟，購物中心內(nèi)的餐館只提供外賣。

“今日，丹尼斯系所有百貨店均已開門營業(yè)，重啟營業(yè)的首日客流較少不難理解，畢竟影院、餐飲等消費(fèi)場所未恢復(fù)正常營業(yè)，純購物需求復(fù)蘇需要時間。”該公司一負(fù)責(zé)人稱，由于主城區(qū)仍有部分區(qū)域未解除封控，當(dāng)日大衛(wèi)城的到崗員工人數(shù)約占總量一半。

此前兩天，該店已在為重新營業(yè)做各項準(zhǔn)備，尤其是商場清潔和消殺是重點(diǎn)工作。隨著鄭州的疫情防控形勢逐步向好，預(yù)計在本周末消費(fèi)客流會有明顯上升。

一個不容忽視的事實是，當(dāng)前鄭州市區(qū)仍有部分社區(qū)處于封閉，或仍有新增病例。這導(dǎo)致民眾對自身防疫安全保持高度警惕，由此直接關(guān)系到實體商企的客流回升效率。

不過，鄭州商家倒為此做好了準(zhǔn)備。如丹尼斯系，所有門店開啟雙11線上特購活動，通過其官方小程序、微信視頻號、小紅書、抖音等做線上銷售。

富田商業(yè)、悅來悅喜便利店也是如此。富田商業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，該公司旗下兩個購物中心分別有盒馬鮮生、永輝兩家大型超市，嚴(yán)格執(zhí)行防疫政策要求，每天進(jìn)行全面消殺，對顧客進(jìn)店實施掃健康碼和24小時核酸檢測結(jié)果核驗。為方便顧客采買外賣，該公司將當(dāng)日20 多家營業(yè)餐飲店的小程序二維碼做了集納，通過公眾號、社群進(jìn)行推送。

在本輪鄭州防疫中，悅來悅喜便利店擔(dān)當(dāng)了城市保供的重要角色。該公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，截至11月7日下午，該公司旗下重新營業(yè)的門店及員工返崗數(shù)量，均在總量的六成以上，同時，商品供應(yīng)鏈已得到全面恢復(fù)。從鄭州市區(qū)門店經(jīng)營狀態(tài)看，因很多寫字樓剛剛復(fù)工或消費(fèi)者對疫情未放松警惕，實際進(jìn)店客流偏少，日均線上訂單量仍處于高位。預(yù)計在本周末，該公司運(yùn)營門店、員工返崗數(shù)量可增至八成以上。

記者另注意到，鄭州市區(qū)并非所有購物中心及百貨店都能在7日啟動營業(yè)。如鄭州百貨大樓、永威木色等，它們或受制于員工到崗人數(shù)，或仍在等待社區(qū)給出開放指令。

責(zé)編:王時丹 | 審核:李震 | 總監(jiān):萬軍偉