參考消息網(wǎng)3月2日報道 據(jù)阿根廷布宜諾斯艾利斯經(jīng)濟新聞網(wǎng)3月1日報道，面條正在不斷被我們妖魔化，但營養(yǎng)學家對此有不同意見。

報道說，面條正在不斷被妖魔化：它會讓人發(fā)胖，不應(yīng)與蛋白質(zhì)同時攝入，并且應(yīng)該避免在晚上食用。

但營養(yǎng)學家勞拉·羅馬諾指出，有說法稱晚餐吃碳水化合物會讓人發(fā)胖，因為它會轉(zhuǎn)化成脂肪，但“首先，情況并非如此，因為這與白天還是晚上無關(guān)；其次，這種傳言是基于這樣一種觀念，即認為晚上不會消耗能量，而事實并非如此，因為即使在睡覺時身體也會消耗能量”。

羅馬諾指出：“實際上，當你在一段時間內(nèi)攝入超過身體所需的能量時，脂肪就會儲存起來，與白天還是晚上無關(guān)，這是身體管理多余食物的唯一方式。”

羅馬諾說：“無論我們是攝入碳水化合物、蛋白質(zhì)還是脂肪，也就是三種提供卡路里的營養(yǎng)素中的任何一種，只要吃得太多，身體會消耗新陳代謝過程所需的能量，其余的則會被儲存起來。‘儲存脂肪’與營養(yǎng)本身無關(guān)，但與攝入過多有關(guān)。”

營養(yǎng)與糖尿病醫(yī)學專家瑪麗亞內(nèi)拉·阿吉雷·阿克曼對此表示認同，她強調(diào)“認為碳水化合物是‘壞’營養(yǎng)素的想法是謬論”，并補充說，“每個細胞都是一臺需要能量才能運轉(zhuǎn)的機器。碳水化合物是我們的主要燃料”。

羅馬諾詳細解釋說：“如果目標是健康并擁有合適的體重，建議將每頓飯的組成控制在50%的蔬菜、25%的碳水化合物和25%的蛋白質(zhì)。就碳水化合物而言，應(yīng)當盡量選擇優(yōu)質(zhì)碳水化合物”。

羅馬諾表示：“人們非常關(guān)注碳水化合物會讓人發(fā)胖的問題，認為不應(yīng)在晚上食用，但其實最重要的是食用哪種碳水化合物，其中的區(qū)別在于纖維含量。簡單的、會快速消化的食物會導致血糖峰值的出現(xiàn)，從長遠來看，這會使我們體重增加。另一方面，消化緩慢的碳水化合物，如豆類、有嚼勁的意大利面、全麥面粉、全谷物等能幫助身體更好地管理能量并減少儲存”。

【來源：參考消息網(wǎng)】

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