“三月八，吃椿芽”。3月初，一大波早“椿”新鮮上市，但是價格卻讓人頗感意外，最高的一斤突破百元，身價直逼車厘子，甚至被網(wǎng)友戲稱為“蔬菜中的黃金”。在農村房前屋后常見的香椿葉，為何進城之后身價倍增?3月10日，猛犸新聞·東方今報記者實地探訪了鄭州多家商超，發(fā)現(xiàn)香椿價格雖然不一，但在蔬菜中的確算是“貴族”。

香椿身價直逼車厘子，最高的一斤突破100元

“現(xiàn)在架子上的香椿是今天才來的新貨，一斤29.9元”位于大摩西元的華潤萬家蔬菜區(qū)理貨員告訴記者，香椿是論“把”賣的，按斤稱重，這個價格不少消費者是能接受的。

而位于中原萬達的沃爾瑪超市，這里的香椿則是按“克”賣的，精包裝50-100克的紅葉香椿，一盒標價9.9元，和一眾名貴水果蔬菜躋身在冷藏柜。記者大致計算了一下，一盒香椿的重量即便按照100克計算的話，一斤也合到50元左右。

隨后，記者又走訪了多家超市，發(fā)現(xiàn)不同的超市，香椿的身價高低不一，大部分價格在30元到80元不等，價格直逼車厘子，甚至有網(wǎng)友戲稱，現(xiàn)在的“香椿自由”已經(jīng)成為繼“榴蓮自由”“車厘子自由”之后又一“身份標識”的象征。

線下超市香椿身價不一，線上平臺又是如何呢?記者在不同的網(wǎng)站搜索發(fā)現(xiàn)，各個賣家也大多是按“兩”進行售賣，重量在100克到250克不等，不同商家的價格更是五花八門，每100克的香椿，價格低的售價約5.49元，而高的則賣到了22.6元，算下來單價合到每斤113元。

早“椿”上市，為啥一躍成為“餐桌上的貴族”?

說到香椿，很多市民表示這并不是什么稀罕菜，尤其是在農村，房前屋后特別常見，然而為何進城之后卻身價倍增，一躍成為“餐桌上的貴族”?

“主要是現(xiàn)在還不到時候，再往后過個十來天，這價格就降下來了。”沃爾瑪蔬菜區(qū)的一工作人員稱，到三月中下旬的時候就會成把成把地賣，現(xiàn)在是剛出來的嫩芽，屬于最早的一批，所以會貴上許多。

這個說法也得到了其他不少商販的認同。“物以稀為貴嘛，去年差不多也是這個價格。”華潤萬家的工作人員龔女士告訴記者，香椿上市的時間不長，頂多也就一個月的時間，尤其是紅香椿，越往后口感會越老，所以剛上市的時候很多人愿意花錢“嘗個鮮”。

“香椿不太好儲存，保鮮期很短，我們進貨都不敢進得多，賣不掉很快就會壞。”未來路上一蔬菜店老板姚先生稱，盡管香椿在農村很常見，但是早期出芽量并不大，再加上保鮮期短，對運輸要求比較高，也是推高城市香椿價格的原因之一。香椿是個時令菜，開春最早批的香椿往年價格都偏貴。等天氣暖和，產(chǎn)量上來了，價格自然就會降下來，歸根結底，還是市場供應的問題。

香椿“身價不菲”催生新的售賣方法，不少消費者愿意按“兩”購買嘗嘗鮮

“價格高咱就少買點兒，你看我買這一小把才11塊錢，回家做個香椿拌豆腐，味道不錯，嘗個鮮。”作為香椿愛好者，市民張先生表示，香椿有一股特殊的香味兒，他們家每年春天都會吃一陣兒，每次買個一二兩當配菜，做成香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐等等。

記者注意到，在沃爾瑪超市的收銀臺處，市民周女士的籃子里也放了兩小盒香椿。她告訴記者，香椿她一般不會買得太多，通常買個幾兩，主要是孩子愛吃，圖個稀罕。

周女士回憶，她小時候在老家，房前屋后栽了好幾棵香椿樹，每到春天家家戶戶都會吃這種“野菜”，但是現(xiàn)在城里的孩子很少見過這個，他們吃的時候覺得很新鮮。

蔬菜老板姚先生表示，香椿的價格居高不下，讓不少消費者望而卻步，不過大部分消費者還是愿意購買個二兩半斤的，嘗嘗鮮。

據(jù)他觀察，大部分消費者都不會成斤購買香椿，因此在售賣的時候，也衍生了一種特殊的銷售方式，其他的蔬菜都是論斤賣，但是香椿一般是論“兩”賣的。對消費者而言，既花不了太多錢，又滿足了“嘗鮮吃稀罕”的愿望。大象新聞·東方今報記者 李莉 ■見習記者 王琳 實習生 董芳芳/文 圖