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為增強(qiáng)大學(xué)生對(duì)民族與國(guó)家文化價(jià)值的認(rèn)同感，加入非遺傳承、創(chuàng)新的隊(duì)伍中，中國(guó)青年報(bào)社、中青校媒邀請(qǐng)到4位優(yōu)秀的中外大學(xué)生，作為非遺探訪(fǎng)人，前往四地探訪(fǎng)、體驗(yàn)非遺項(xiàng)目，與非遺傳承人面對(duì)面交流學(xué)習(xí)，推出4期微綜藝《非遺環(huán)游記》。

(資料圖)

在福建武夷山當(dāng)?shù)夭枞酥校幸晃?0后女茶人頗具聲望——她是中國(guó)茶葉領(lǐng)軍人物、高級(jí)制茶工程師季素英。多年來(lái)，季素英堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝制茶，并致力于武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的傳承和推廣。

在《非遺環(huán)游記》第二期節(jié)目中，季素英迎來(lái)了95后老鄉(xiāng)，來(lái)自中國(guó)傳媒大學(xué)的王予柔。從品鑒一杯大紅袍開(kāi)始，王予柔在季素英的帶領(lǐng)下，一步步揭開(kāi)武夷巖茶的“正確打開(kāi)方式”。

8歲習(xí)武，13歲練太極，季素英被王予柔稱(chēng)為“六邊形戰(zhàn)士”。事實(shí)上，多年來(lái)的武術(shù)功底為季素英從事制茶打下了堅(jiān)實(shí)的體力基礎(chǔ)。十幾年前，大學(xué)畢業(yè)不久的她從體育教師轉(zhuǎn)行制茶。幾十年如一日，習(xí)武帶給她的韌性和毅力，也延伸到了手工制茶中。身為女性，做起七八斤重的搖青沒(méi)有一絲抱怨。

“巖骨花香”得益于武夷山得天獨(dú)厚的自然條件，但如果沒(méi)有精湛的制作技藝，便可以說(shuō)是浪費(fèi)了這大自然的“天賜”。季素英記得非常清楚，從前想要在全武夷山找一家能夠展示手工茶制作技藝全套流程的企業(yè)，可能性為零。由于申報(bào)世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要，幾經(jīng)周折，他們才爭(zhēng)取到在黃柏村設(shè)立一個(gè)可以完成完整手工制茶技藝的“試點(diǎn)”。從那個(gè)時(shí)候起，傳承和發(fā)展武夷巖茶傳統(tǒng)技藝就根植在季素英的心里。

季素英堅(jiān)定只做無(wú)機(jī)械的手工廠(chǎng)。如今坐落于黃柏村的天地人和茶莊園，是季素英的“世外桃源”，也是福建省首批武夷巖茶傳統(tǒng)技藝生產(chǎn)性保護(hù)示范基地。正是在這里，王予柔開(kāi)啟了一場(chǎng)“茶人體驗(yàn)之旅”。

“武夷巖茶是六大茶類(lèi)中制作技藝最繁瑣的，每一個(gè)步驟都不容易掌握。”季素英說(shuō)。

“食指卡在第三片葉子的桿子上面，拇指按在食指上面，然后用寸勁抖動(dòng)。”茶葉順勢(shì)而下。從采摘到炭焙全程，包括采茶、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙在內(nèi)的每一步都是精雕細(xì)琢的技術(shù)活兒。采摘的“標(biāo)準(zhǔn)青”嚴(yán)守“兩三葉加一芽”，萎凋須得第一片葉子完全垂下，搖青要撞得青葉“抱作一團(tuán)”，炒青需徒手在滾燙的熱鍋里翻炒，揉捻還得要“核心力量”。經(jīng)幾十道純手工工序精工細(xì)作，才得以生產(chǎn)出品質(zhì)一流的武夷巖茶大紅袍。

僅僅一日體驗(yàn)，王予柔就感受到一泡手工茶的制作難度。季素英向她介紹，武夷巖茶春茶的采摘期是每年4月中旬到5月中旬，從最早的品種做到最晚的品種，這也是茶人一年中最忙碌的時(shí)候。每天新采下的茶葉就要馬上進(jìn)行制作，采摘從天亮采到天黑，制作又從天黑做到天亮。“每一天的循環(huán)都是通宵達(dá)旦?！?/p>

手工茶因?yàn)榫ぜ?xì)作，耗時(shí)耗力極大，產(chǎn)量很少。這樣的現(xiàn)實(shí)情況下，一些人開(kāi)始以機(jī)械生產(chǎn)取代手工工藝。但在季素英看來(lái)，手工茶蘊(yùn)含著茶人的精神。“我經(jīng)常講這是一泡有溫度的茶，因?yàn)樗鼘?shí)打?qū)嵤峭ㄟ^(guò)人的手制作而成的?！睆乃_(kāi)始，武夷山當(dāng)?shù)赜辛烁嗖杵髽I(yè)也走上手工制茶技藝的傳承之路。

如今，季素英有了新的目標(biāo)?！艾F(xiàn)在我們不但要把手工茶做好，還要做好茶文化的延伸推廣?！?019年，她開(kāi)始做電商。開(kāi)網(wǎng)店、做直播、拍短視頻，在多平臺(tái)做武夷巖茶的科普和傳播；同時(shí)研發(fā)其他品類(lèi)的茶產(chǎn)品，比如月餅、茶食等等。她很清楚，要想推廣武夷巖茶，還得打動(dòng)年輕人。受女兒的啟發(fā)，季素英還研發(fā)了一套“茶葉盲盒”。將不同品類(lèi)的巖茶制作成盲盒，讓非遺文化在時(shí)尚的浪潮中走向年輕人。

“作為福建人，我體會(huì)了武夷巖茶制作的整個(gè)過(guò)程，是非常自豪的?！蹦矫鴣?lái)的王予柔讓季素英看到了武夷巖茶在年輕群體中的吸引力。作為在外地上學(xué)的福建人，王予柔偶爾也會(huì)向同學(xué)推薦家鄉(xiāng)的非遺文化，“可能這個(gè)技藝我沒(méi)有辦法直接地傳承，但茶人的精神我可以傳遞給更多人”。

在季素英眼里，茶不僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)，也是一個(gè)城市的代表，更是可以走出國(guó)門(mén)的文化象征。她希望有更多像王予柔一樣的年輕人，“不管將來(lái)在任何一個(gè)城市，都能夠回過(guò)頭來(lái)了解、學(xué)習(xí)中國(guó)非遺傳統(tǒng)文化”。

中青報(bào)·中青網(wǎng)見(jiàn)習(xí)記者劉俞希來(lái)源：中國(guó)青年報(bào)

關(guān)鍵詞：武夷巖茶武夷巖茶大紅袍