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【大河財立方 記者 郝楠楠 吳海舒 文 朱哲 李博 攝影】“C端預制菜市場，將是下一個消費大藍海。”3月8日，在中原預制菜產業發展論壇上，啟承資本投資人鄭博從多角度對中國預制菜的發展進行了分析與展望。

鄭博認為，中國預制菜的發展可以參考日本市場的發展經驗。“日本預制菜市場規模超7000億元，市場的擴大來自需求增加、供給創新和基建生態的成熟。”鄭博分析，“其中，家庭小型化和一人食場景驅動需求、食品技術和速食容器創新提升口感與效率、利潤和效率驅動渠道持續增加預制菜供給、商業模式多元、產地到餐桌的全鏈路優化等是促進市場發展的主要因素。”

同樣從需求端、供給端、生態端來看中國預制菜的發展，鄭博認為，B端成本效率優化和C端時機成熟共同驅動中國預制菜發展。

“預制菜可以有效幫助餐飲企業降本增效，家庭結構、消費習慣的改變，促使預制菜在C端市場時機成熟。”鄭博分析，“對比在家做飯、外出就餐、外賣等需求端，C端用戶價值越來越明確，將是下一個消費大藍海市場。”

相比國外市場，國內預制菜的消費渠道更加多元，抖音等線上渠道、線下社區渠道等在不斷完善，也更加貼近消費者。鄭博認為，產品上持續大單品的輸出、冷鏈物流的發展、廚房工具的更新，都會加快預制菜市場規模進一步擴大。“中國預制菜的發展將基于產品創新、渠道優化、生態完善等全鏈路流程優化。”鄭博說。

責編:劉安琪 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉