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評論員 李長需

杭州一家外賣店內，店員的寵物狗在操作臺上舔到外賣包裝，被騎手拍下發上網引發關注。10月10日，涉事外賣店所在酒店因銷售污穢不潔食物，被當地市場監管局罰款1.5萬元。

看了視頻，感覺挺惡心。店員帶狗進店，還把兩只狗狗放在操作臺上，任其到處亂舔，而店員不僅沒有進行任何制止，還把疑似放了食物的外賣盒放在狗身旁，任由狗肆意舔食。這么惡心的行為，罰1.5萬元，真不多。

這件事，我們得感謝外賣小哥的正義感，他將這一幕拍成視頻并公之于眾，才有了這家店的處罰。雖然監管部門說該店員是第一次帶狗進店，且已把狗舔過的食物處理掉了，但從視頻畫面來看，卻給人以習以為常的感覺。

不管是只干了一次，還是習以為常，這件事讓我們再一次認識到一個很重要的問題，那就是外賣后廚的監管。無論是堂食還是外賣，飯店的后廚都要遵守相關規定。

可問題是，與堂食相比，外賣的后廚更具有一定的隱蔽性，食客看不見，市場監管尚未形成氣候，靠偶爾抽查并不能根本解決問題。外賣后廚臟亂差、食材不新鮮等新聞不斷被曝出，如何監管外賣的后廚，成為一個很現實的問題。

江蘇無錫外賣小哥舉報某餐廳后廚臟亂差后，無錫和南京等地曾特意推出了讓外賣小哥充當“食品安全監督員”的舉措，這措施即便有一定的效果，卻并不能成為常態，真正需要成為常態的，是食品安全監管部門把抽查變成實時查，讓外賣后廚真正實現在線“直播”。

只要外賣店一直“亮后廚”，類似“狗狗舔外賣”的事件，不用外賣小哥恰好發現，就被消費者掀個底朝天了。