【大河財立方 記者 吳海舒 郝楠楠 文圖】3月3日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會開幕。胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤發布“胡潤中國預制菜生產企業百強榜”，大河財立方記者現場獲悉，安井食品、百勝中國、千味央廚等進入“最具實力中國預制菜生產企業10強”，千味央廚也是河南唯一一家上榜Top10的企業，此外，河南企業三全、雙匯、思念等進入Top30榜單。

榜單列出了預制菜生產領域最具實力的中國百強企業，分為四個級別：10強、30強、50強和100強。

本次榜單研究對象是預制菜生產企業，即生產“以農、畜、禽、水產品為原料，配以各類輔料，用現代化標準集中生產，經過分切、攪拌、腌制、成型、調味等環節預加工完成，再采用急速冷凍技術或其他保鮮技術保存的成品或半成品”的企業。

【資料圖】

榜單評選分四個維度：企業市值或估值、2021~2022上半年企業在預制菜領域的投入與舉措、企業預制菜業務在總體營收中的占比估算、企業重點預制菜產品在預制菜細分領域的市場份額。

據介紹，此次榜單主營業務為食品加工的企業占比超過50%，以安井食品、聰廚、好得睞、味知香等為代表；餐飲企業占比超過五分之一，以百勝中國、絕味食品、眉州東坡等為代表；18%主營農林牧漁類業務，以福成五豐、國聯水產、圣農等為代表。

中國預制菜產業發展迅速。2021年中國預制菜行業的市場規模近3500億元，同比增長20%，5年內預計將突破1萬億元。中國預制菜企業數量已經從十幾年前的2000家，增加至如今超過7萬家，各地區的相關政策對預制菜市場的發展起到了一定的刺激作用。

“預制菜快速發展的底層基礎是什么？我認為有兩個，一個是食品工業的自動化進程，比如洗菜、切菜的流水線高度成熟，另一個是冷鏈物流行業的發展，急凍技術能夠充分保鮮食材，發達高效的物流體系也擴大了配送范圍。”榜單發布人介紹，“如果預制菜可以保證足夠的新鮮，在B端，餐飲企業出于降本增效的考慮，對預制菜的需求量會提升，預制菜可以大大有利于上菜速度和翻臺率，同時可以縮短運營管理的步驟；在C端，受‘宅經濟’、疫情防控、消費升級等因素催化，消費者對預制菜的需求也有所增加。”

中國預制菜行業銷售渠道85%以上集中于B端，這一點在短期內很難改變，因為預制菜對B端餐飲企業的效用大于C端消費者。而且，中國有著全世界最發達的外賣行業，從本質上說，B端預制菜是外賣的戰友，而C端預制菜是外賣的對手。

從行業來看，食品加工類企業上榜最多，占榜單一半以上；餐飲行業占比22%，農林牧漁行業占比18%；從預制菜種類來看，主營即烹類產品的企業占44%，即配類占25%，即食類占17%，即熱類占14%。

另外，上榜企業中，上市企業占比42%；非上市企業占比58%。TOP30預制菜生產企業中，上市企業占比達到60%。

附百強榜名單：

責編:史健 | 審核:李震 | 總監:萬軍偉