回應(yīng)

定點(diǎn)供應(yīng)豬肉一斤58元 每份菜品用肉近5斤

11月1日上午，封面新聞?dòng)浾邅淼轿挥趶V漢市連山鎮(zhèn)場(chǎng)鎮(zhèn)，找到了菜譜所顯示的飯店。隨后，封面新聞?dòng)浾唠娫捖?lián)系到已經(jīng)外出的負(fù)責(zé)人代梅。

“漲價(jià)大概是從4、5天之前開始的，之前一份精品肉，我們定價(jià)是在240元。”代梅說，他們使用的豬肉，和普通豬肉并不一樣。為了保證菜品質(zhì)量，豬肉都是由定點(diǎn)提供，此前，每斤豬肉漲價(jià)到了58元。

代梅告訴記者，這種精品晾竿回鍋肉，雖然只有10片肉，但是每片生肉重量在4兩多。制作一份10片，僅用肉就需要近5斤。由于成本上漲，她們也沒辦法，只能將價(jià)格定在400元每份。

代梅說，一般市場(chǎng)上銷售豬肉制作的回鍋肉，價(jià)格就比精品晾竿回鍋肉低不少。

現(xiàn)狀

400一份的回鍋肉標(biāo)注售完 原料吃緊無法制作

封面新聞?dòng)浾邚牡陠T提供的菜譜上，看到精品晾竿回鍋肉(10片)菜品，已經(jīng)被粘貼上售完的標(biāo)簽。

現(xiàn)菜譜

“最近豬肉比較緊俏，定點(diǎn)提供的原料比較少，沒有精品肉原料，這份菜品也沒有辦法來制作。”代梅告訴記者。

代梅說，最近幾天，因?yàn)椴牧显颍赡芏紱]有辦法供應(yīng)精品晾竿回鍋肉。“我們也一直在關(guān)注市場(chǎng)價(jià)格，漲價(jià)是基于成本考慮，豬肉價(jià)格下降了，我們的定價(jià)肯定也會(huì)下降。”

代梅表示，漲價(jià)到400元一份，許多老顧客了解菜品分量的，對(duì)漲價(jià)還是能接受。目前也有人訂購該菜品，但是由于原料原因，也沒辦法提供。