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8月1日，“多個(gè)餐館因賣涼拌黃瓜被罰款5000元”話題登上微博熱搜，獲得超過(guò)53家媒體關(guān)注和2.2億網(wǎng)友的關(guān)注，在該話題的廣場(chǎng)上，許多網(wǎng)友表示不理解、“漲知識(shí)”……

(資料圖)

據(jù)新安晚報(bào)報(bào)道，近期，安徽合肥多家餐館因未取得冷食類食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)售賣涼菜罰款。

其中，2022年2月，合肥市包河區(qū)王良才酸菜魚(yú)望湖城店在外賣平臺(tái)上售賣涼拌黃瓜被罰5000元。包河區(qū)市監(jiān)局調(diào)查發(fā)現(xiàn)，該店的《食品經(jīng)營(yíng)許可證》上的許可項(xiàng)目沒(méi)有冷食類食品制售。當(dāng)事人未經(jīng)許可在網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)上經(jīng)營(yíng)涼菜，違反了《網(wǎng)絡(luò)食品安全違法行為查處辦法》，構(gòu)成了違法行為。區(qū)市監(jiān)局最終決定對(duì)當(dāng)事人予以沒(méi)收違法所得244元、罰款5000元的處罰。無(wú)獨(dú)有偶，2021年10月，合肥市廬陽(yáng)區(qū)又馳餐飲店也因在外賣平臺(tái)銷售涼拌黃瓜被罰5000元。

【疑似“職業(yè)打假人”所謂，曾被建議“私了”】

售賣涼拌黃瓜被處罰，并不是一件新鮮事。九派財(cái)經(jīng)發(fā)現(xiàn)，自2019年起，這類事件曾多次發(fā)生。

7月25日，池州一餐飲店老板黃銘在“池州人網(wǎng)”上發(fā)帖，稱自己在店內(nèi)售賣“拍黃瓜”被罰5000元。“我在九華山山下開(kāi)了一家小飯店，一間門面太小，沒(méi)辦法做起了外賣，誰(shuí)知道開(kāi)業(yè)一個(gè)多月就被舉報(bào)賣‘拍黃瓜’。”黃銘在于一同被舉報(bào)的同行討論之后，懷疑自己遇到“職業(yè)打假人”，告誡同行要注意。

圖源：池州人網(wǎng)

李華反映，自己和一位同行朋友都接到當(dāng)?shù)厥斜O(jiān)局的處罰通知，但市監(jiān)局的工作人員建議李華與同行朋友“私了解決”，并直接向李華等人提供舉報(bào)人的聯(lián)系方式。最終，同行向舉報(bào)人匯款1000元，舉報(bào)人撤銷舉報(bào)，但李華因?yàn)橘|(zhì)疑“操作不規(guī)范”，最終被市監(jiān)局罰款5000元。

根據(jù)《法治與經(jīng)濟(jì)》雜志定義，職業(yè)打假人是指明知是假冒偽劣產(chǎn)品而予以購(gòu)買并向經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行索賠的人，其在職業(yè)打假的過(guò)程中，善于利用法律規(guī)則，“打假”模式標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。

懷疑舉報(bào)人為“職業(yè)打假人”的經(jīng)營(yíng)者不止李華。今年因相同原因被罰的合肥市包河區(qū)王良才酸菜魚(yú)望湖城店負(fù)責(zé)人周磊對(duì)九派財(cái)經(jīng)提到，他們也曾懷疑舉報(bào)人為“職業(yè)打假人”，因?yàn)殚_(kāi)業(yè)多年都未因此事被舉報(bào)。

而根據(jù)安徽網(wǎng)對(duì)相關(guān)部門的采訪，執(zhí)法人員經(jīng)過(guò)綜合調(diào)查認(rèn)為無(wú)法認(rèn)定其為職業(yè)打假人。

九派財(cái)經(jīng)就此事咨詢池州市、合肥市市場(chǎng)監(jiān)督管理局，相關(guān)部門表示，因輿情發(fā)酵，需要統(tǒng)合各部門調(diào)查結(jié)果后再公開(kāi)回應(yīng)。

【冷食類許可要求高，不少餐飲小店難合規(guī)】

7月27日下午，合肥市市監(jiān)局餐飲服務(wù)安全監(jiān)管處處長(zhǎng)戴芙蓉在接受新安晚報(bào)記者采訪時(shí)表示，餐飲服務(wù)提供者在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證的時(shí)候需要申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目，若制售涼菜需要有冷食類食品制售許可。

“冷食食品安全風(fēng)險(xiǎn)較高，容易滋生微生物，所以加工的過(guò)程控制要求很嚴(yán)。為防止被微生物污染，要求要有專間制作等盡可能減少環(huán)境造成污染。”戴芙蓉在接受采訪時(shí)說(shuō)道。

然而，九派財(cái)經(jīng)了解到，目前擁有冷食類食品制售許可的餐飲店并不多。

“辦理這個(gè)許可很麻煩，需要有一個(gè)專門的涼菜制作間，還要具備獨(dú)立的空調(diào)、消毒設(shè)備。這一套工程下來(lái)的成本要幾萬(wàn)塊，我們這些小餐飲店根本承擔(dān)不起。”李華對(duì)九派財(cái)經(jīng)說(shuō)道。

此外，周磊也稱，很多餐飲店都不知道制售涼菜需要冷食類食品制售許可，此前附近的飯店也鮮少有相關(guān)許可。

目前，李華的餐飲店因此事的5000元罰款導(dǎo)致資金無(wú)法周轉(zhuǎn)，現(xiàn)已不再營(yíng)業(yè)；而周磊在被罰款后立即申請(qǐng)了經(jīng)營(yíng)范圍的變更，相關(guān)部門現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收通過(guò)后在其視頻經(jīng)營(yíng)許可證上增加了此類經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目。

（應(yīng)受訪者要求，文中李華、周磊均為化名）

九派財(cái)經(jīng)記者　陳靜儀

實(shí)習(xí)記者　張箏

【來(lái)源：九派新聞】

關(guān)鍵詞：涼拌黃瓜相關(guān)部門經(jīng)營(yíng)許可證食品安全