在漢口惠濟一路有一家深夜食堂——“小雷炒花飯”，每天下午5時許開門，一直到凌晨1時，食客往來不絕，很多人排長隊。小雷在這個小店專注各種炒花飯，從不上外賣平臺，25年如一日.娶妻生子、買房有車后，他不躺平，笑掌大勺炒出各種花飯。

食客排長隊只為吃熟悉的老味道

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下午5時，在附近下班放學的人逐漸多了起來。天還沒黑，巷子的店面門口便排起了長隊。“我也是老顧客了，我上學的時候就在吃，現在帶著孩子也來吃。”劉女士住在附近，孩子在附近的育才二小上學，剛剛放學她就和女兒一起來吃小雷的花飯。

如今，小雷已經50歲了，這是他在武漢炒飯的第25個年頭。他雖然身材瘦削，但力氣十足：只見小雷一人掌勺，手中翻炒不停。打雞蛋，加青菜、腌菜、豆角末、香腸、肉絲......左手顛鍋、右手掌勺，小雷動作一氣呵成，忙得不亦樂乎。片刻間，熱騰騰的炒飯就已經做好了。

“不炒多，一次只做兩份才能夠掌握準味道和火候，”小雷說。店門口還放著一個大鹵鍋，鹵鍋里有海帶、藕、香腸、豬蹄等，種類豐富，嘗起來酸甜入味。

“蛋炒飯一份、肉絲花飯一份、牛肉花飯一份......”老板娘在身后也十分忙碌：“我們不做外賣，第一是店里客人多，有外賣會被排隊客人說是插隊，引起誤會；第二是我們要保證炒飯的口感，現炒現吃，也保證品質。有一些熟客通過微信發消息提前十幾分鐘預訂。”小雷的老婆邊說邊展示眾多顧客的訂餐消息。

她不斷地接聽顧客的電話，打包、盛湯、結賬都由她一人操持。

炒飯養活一家人，一天五小時不停歇

小雷每天上午就要去菜市場準備食材，一直到下午2時。休息片刻后，下午5時就開始營業，直至凌晨1時。在高峰期，來往的食客絡繹不絕。直到晚上10時，連續勞作炒飯五個小時的小雷才停下來有空歇息。

“炒飯要專心才能好吃。不能讓顧客久等，這也是顧客對我的信任。”當談及累不累，小雷捶了捶腰，“有時候和客人開玩笑、打打趣，時間也就過去了。他們在這里吃我炒的飯也會感到開心。”

1998年穿著一雙草鞋、背著一個勺來武漢打工

小雷來自四川的農民家庭。1998年，他穿著一雙草鞋、背著一個勺就來武漢打工了：“那時候一無所有，是為了生計來到武漢打工。后來成了家，發現惠濟一路這條巷子沒有炒飯，覺得做花飯是一個機會。”

小雷的老婆翻出最初到武漢的照片

小雷說，剛開始自己什么也不會，炒的口味也不是很好吃，后來他們還特意跑到前進五路去學習別人家的花飯，不斷改良精進。

“那個時候我們也沒有門面，只在路邊門口炒。過了幾年別人不做了，我們才把現在這個店面租下來裝修，生意才變得越來越好。”小雷說，花飯生意是夫妻二人互相摸索，生活才變得越來越幸福。

一個勺子炒出一個家，也見證武漢城市發展

如今，25年過去，小雷在武漢娶妻生子，開上車，也買了房，兒子也已經長大參軍，今年已經轉為士官。

現在生活奔小康了，小雷始終微笑不變：“20歲我是小雷，50歲我還是小雷，等到80歲我也依舊是小雷。生活不能躺平，認真炒飯，踏實生活，做到炒不動為止！”

2014年，武漢惠濟一路附近有了地鐵站。很多食客也專門乘坐地鐵來吃小雷的花飯。“地鐵的確是十分便利，武漢這些年的變化也十分大。25年過去了，我在這一碗一碗炒飯之間炒出一個家，也見證了武漢的城市發展。”盡管辛苦，小雷依舊露出了知足的笑容。

【來源：長江日報-長江網】

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