長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)大武漢客戶端2月17日訊（記者吳曈 通訊員陳亞淑）2月13日下午2時(shí)30分，位于武昌區(qū)團(tuán)結(jié)大道的中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所內(nèi)，研究人員在各自實(shí)驗(yàn)室和中試車間內(nèi)忙碌著。在膠體與界面化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，油料蛋白和植物乳技術(shù)中試平臺(tái)負(fù)責(zé)人鄧乾春研究員正帶領(lǐng)幾位博士生在探討植物乳理化品質(zhì)和調(diào)控技術(shù)。

【資料圖】

萬楚筠副研究員在優(yōu)質(zhì)餅粕蛋白原料中試生產(chǎn)車間操作低溫亞臨界萃取設(shè)備。 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者高勇 攝

長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，實(shí)驗(yàn)室外的樣品展示臺(tái)上，放著平臺(tái)研發(fā)的不同種類與不同規(guī)格的產(chǎn)品，有植物乳飲品，還有亞麻籽蛋白、紫蘇蛋白、大豆蛋白、花生蛋白粉等油料基植物蛋白。

研究生郝倩在測(cè)定亞麻籽乳的Zeta電位。 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者高勇 攝

“這是油料蛋白和植物乳技術(shù)中試平臺(tái)自主研發(fā)的部分新品，基本完成了市場(chǎng)轉(zhuǎn)化應(yīng)用。”鄧乾春介紹，平臺(tái)以亞麻、芝麻、核桃、花生、大豆等油料為主要研究對(duì)象，突破油料蛋白與植物乳物理場(chǎng)、生物場(chǎng)新型可持續(xù)加工技術(shù)，在優(yōu)質(zhì)油料蛋白綠色制取與精深加工、清潔標(biāo)簽營(yíng)養(yǎng)型植物乳創(chuàng)制等領(lǐng)域開展創(chuàng)新和轉(zhuǎn)化工作，為打通科研成果應(yīng)用最后一公里提供了關(guān)鍵支撐，每年為20多家國內(nèi)油料加工、植物乳品生產(chǎn)類企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)，成為企業(yè)新技術(shù)、新產(chǎn)品的“搖籃”。

油料蛋白和植物乳技術(shù)武漢市中試平臺(tái)負(fù)責(zé)人鄧乾春研究員（左一）在膠體與界面化學(xué)實(shí)驗(yàn)室，與博士生王雷和李康昱討論植物乳穩(wěn)定機(jī)制。 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者高勇 攝

資料顯示，目前我國植物蛋白資源缺口巨大，據(jù)統(tǒng)計(jì)，油料作物共含優(yōu)質(zhì)蛋白約1743萬噸，大力挖掘高品質(zhì)油料蛋白是實(shí)現(xiàn)我國蛋白質(zhì)供給平衡和滿足營(yíng)養(yǎng)健康需求的重要途徑，一些企業(yè)瞄準(zhǔn)了油料蛋白的食品化利用和產(chǎn)業(yè)化開發(fā)這個(gè)領(lǐng)域。

“這幾年，我們和鄧?yán)蠋焾F(tuán)隊(duì)的合作越來越密切，為企業(yè)提高產(chǎn)品品質(zhì)、拓寬銷路提供了重要科技支撐。”國內(nèi)植物飲品代表性企業(yè)，湖北意亞食品科技有限公司負(fù)責(zé)人說。

科研人員在測(cè)定亞麻籽乳的Zeta電位。 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者高勇 攝

針對(duì)目前國內(nèi)富含蛋白植物乳營(yíng)養(yǎng)健康與清潔標(biāo)簽屬性不足等問題，這一平臺(tái)首次以富含蛋白和α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠等營(yíng)養(yǎng)組分的亞麻籽全籽為原料，自主研發(fā)了新型亞麻籽乳加工技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了亞麻籽植物乳“0添加”室溫貯藏12個(gè)月以上，且產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)組分保留率高，風(fēng)味良好。

鄧乾春介紹，該技術(shù)和裝備屬于國內(nèi)外首創(chuàng)，形成了相關(guān)技術(shù)專利、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，已在湖北意亞食品科技有限公司等龍頭企業(yè)實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)化，并研發(fā)了亞麻籽基芝麻、花生、火麻和核桃植物乳等一系列新型的清潔標(biāo)簽植物乳，推動(dòng)傳統(tǒng)植物乳產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。

陳亞淑特聘研究員在介紹油料蛋白和植物乳技術(shù)武漢市中試平臺(tái)研發(fā)的亞麻籽植物乳系列產(chǎn)品。 長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)記者高勇 攝

中試平臺(tái)不僅能為企業(yè)解決實(shí)際問題，對(duì)科研人員來說，也提供了推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化落地的舞臺(tái)。“產(chǎn)業(yè)有需求、人民有需要，我們做研究的勁頭更足。”鄧乾春說，“健康和可持續(xù)”是食品行業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，通過開展油料蛋白與植物乳技術(shù)研究，將不斷突破綠色加工技術(shù)創(chuàng)新，提高植物基蛋白制品與植物乳營(yíng)養(yǎng)健康品質(zhì)。“我們以轉(zhuǎn)化高新技術(shù)為使命，以服務(wù)企業(yè)需求為紐帶，以推動(dòng)油料產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為宗旨，將努力把油料蛋白與植物乳技術(shù)中試平臺(tái)，建設(shè)成為未來食品植物乳版塊先進(jìn)概念、理念的驗(yàn)證高地，帶動(dòng)油料蛋白與植物乳行業(yè)科技進(jìn)步和產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。”

【編輯：姚昊】

【來源：長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)-長(zhǎng)江網(wǎng)】

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