鐵作為人體必需的微量元素,在機(jī)體內(nèi)發(fā)揮著重要的生理功能,我市疾病預(yù)防控制中心非傳染病室專家表示,人體一旦缺鐵會導(dǎo)致貧血、免疫功能障礙等多種病癥。兒童青少年缺鐵會引起身體發(fā)育受阻,體力下降,注意力和記憶力減退,學(xué)習(xí)能力降低。對于孕婦來說,孕早期貧血可能導(dǎo)致早產(chǎn)、低出生體重兒甚至胎兒死亡。
專家提醒市民,動物內(nèi)臟、血、瘦肉等不僅鐵含量豐富并且吸收率也高,芝麻、各種豆類也是鐵的良好食物來源。而菠菜的鐵含量并不高,且人體難以消化吸收,所以菠菜并不能有效補(bǔ)鐵。使用鐵鍋烹調(diào)雖然可以增加人體鐵的攝入量,但鐵鍋中的鐵多為元素鐵,人體吸收率較低,所以不宜用于鐵缺乏的預(yù)防。(范莉莉)
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