為了維持正常生理功能，維生素是機(jī)體必須從食物中獲取的微量有機(jī)物，但糖尿病患者卻是不少維生素的“貧困戶”。《中國(guó)糖尿病醫(yī)學(xué)營(yíng)養(yǎng)治療指南(2013)》中提出，Ⅱ型糖尿病患者以B族維生素、β胡蘿卜素、維生素C、D、E缺乏較為常見(jiàn)。糖尿病消耗、飲食控制不合理、長(zhǎng)期服用某些降糖藥等，常是這些維生素缺乏的誘因。

缺B族維生素，冠心病發(fā)病率增加 作為關(guān)鍵酶的輔酶，B族維生素在糖代謝中也有重要作用，可減少糖尿病性神經(jīng)病變，降低同型半胱氨酸水平以及冠心病發(fā)病率。糖尿病患者可通過(guò)進(jìn)食富含維生素B1的食物進(jìn)行補(bǔ)充，包括酵母、全谷類食物、牛奶以及蔬果等。

缺 β 胡蘿卜素，核性白內(nèi)障風(fēng)險(xiǎn)增加 β 胡蘿卜素有較好的抗氧自由基能力，可減少糖尿病微血管病變的發(fā)生發(fā)展。如果缺乏β胡蘿卜素，維生素A的合成也會(huì)減少，可引發(fā)Ⅰ型糖尿病和胰島細(xì)胞凋亡，增加糖尿病患者發(fā)生核性白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。補(bǔ)充 β 胡蘿卜素可適當(dāng)多吃紅薯、小米、黃玉米、柑橘以及芒果等。

缺維生素C，不利于糖尿病控制 維生素C，又稱抗壞血酸，是水溶性抗氧化劑，可降低血漿脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物，降低總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇水平。一般推薦糖尿病患者每日攝入100-500毫克維生素C，可多吃菠菜、芥菜等深綠色蔬菜以及獼猴桃等富含維生素C的水果。

缺維生素D，胰島素分泌減少 除了促進(jìn)鈣磷的吸收利用，維生素D也可抑制胰島β細(xì)胞的自身免疫反應(yīng)，減少胰島素抵抗，缺乏時(shí)則易引起胰島素分泌減少。糖尿病患者常合并骨質(zhì)疏松，建議每日維生素D攝入量升至800國(guó)際單位。生活中，可多吃海魚、動(dòng)物肝臟、蛋黃、瘦肉以及堅(jiān)果等，盡量增加戶外運(yùn)動(dòng)。

缺維生素E，加重糖代謝紊亂 維生素E是天然的脂溶性抗氧化劑，缺乏時(shí)糖代謝紊亂會(huì)加重，促使或加重糖尿病血管并發(fā)癥的發(fā)生發(fā)展。建議糖尿病患者每日攝入100-200毫克維生素E，麥胚油、大豆油、花生油及芝麻油中均含有豐富的維生素E。

需要提醒的是，雖然維生素均可在食物中獲得，但必要情況下，可在醫(yī)生指導(dǎo)下服用補(bǔ)劑。