近期，河南遭受極端暴雨天氣，部分地區(qū)積水嚴(yán)重，目前又正值夏季，氣溫高、濕度大，食品中微生物繁殖迅速，特別是在汛期停電導(dǎo)致冰箱不能正常使用的情況下，食物極易發(fā)生腐敗變質(zhì)，引發(fā)食品安全中毒事件。為防止食品安全事故發(fā)生，河南省食品檢驗(yàn)研究院針對(duì)汛期使用冰箱存放食物，向廣大消費(fèi)者提出以下食品安全提示：

不同食物的適宜儲(chǔ)藏溫度不同

冷藏、冷凍食物需在合適溫度范圍內(nèi)保存，如低溫肉制品(培根、醬牛肉等)應(yīng)在0~4℃的環(huán)境中保存，并盡快食用。冷藏酸奶應(yīng)在2℃~6℃下保存，并在保質(zhì)期內(nèi)飲用。冷藏后的熟食在食用時(shí)應(yīng)充分加熱。

冰箱中食物應(yīng)分層分類存放

應(yīng)根據(jù)食品特點(diǎn)選擇冷藏或冷凍方式，并把生料、半成品和熟食品隔開存放，植物性食品、動(dòng)物性食品、水產(chǎn)品分類擺放，開罐食品應(yīng)加蓋保鮮膜，熟制品應(yīng)放涼后再冷藏。為確保食品中心溫度達(dá)到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。

霉變食品需及時(shí)清理

如汛期停電時(shí)間較長(zhǎng)，應(yīng)及時(shí)清理發(fā)黏、發(fā)酸、發(fā)臭、已霉變的食品。用于儲(chǔ)藏食品的冷藏、冷凍柜，應(yīng)定期除霜、清潔和維修，結(jié)霜厚度不超過(guò)1cm。開蓋后的桶裝酸奶、鮮牛奶應(yīng)及時(shí)飲用。若食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。

冰箱中食物長(zhǎng)期存放有風(fēng)險(xiǎn)

冰箱并不是“保險(xiǎn)箱”，食物在冰箱中長(zhǎng)期存放，不僅會(huì)成為微生物滋生的溫床，還會(huì)影響食物口感。如葉類蔬菜和香蕉、芒果、草莓等水果，長(zhǎng)期放于冰箱中不僅營(yíng)養(yǎng)損失，還容易變質(zhì);米面制品長(zhǎng)期放于冰箱中會(huì)影響口感;魚類放于冰箱中時(shí)間過(guò)長(zhǎng)易出現(xiàn)酸敗。

洪水災(zāi)害期間，一些超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的部分食品被洪水、雨水浸泡，增加了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，河南省食品檢驗(yàn)研究院將進(jìn)一步注重靶向抽樣，緊盯受災(zāi)嚴(yán)重地區(qū)，對(duì)可能銷售雨水浸泡食品的超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)等加大抽檢力度，全力保證汛期食品抽檢任務(wù)不斷、力度不減、標(biāo)準(zhǔn)不降，時(shí)刻為百姓“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。( □頂端新聞·河南市場(chǎng)監(jiān)管周報(bào)記者胡炳俊通訊員馬曉晨)