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美國(guó)人究竟有多喜歡吃快餐?據(jù)美國(guó)國(guó)家健康統(tǒng)計(jì)中心公布的數(shù)據(jù)介紹，快餐已經(jīng)成為美國(guó)飲食的主要部分，2013至2016年間，每天大約有37%的美國(guó)成年人都吃快餐。

報(bào)告作者，美國(guó)疾病控制預(yù)防中心(CDC)衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)專家Cheryl Fryar說，這個(gè)數(shù)據(jù)相當(dāng)于每天有8480萬(wàn)成年人在吃快餐，這類食品在近幾十年美國(guó)飲食中發(fā)揮了重要作用，十分值得關(guān)注。2013年國(guó)家健康統(tǒng)計(jì)中心數(shù)據(jù)簡(jiǎn)報(bào)顯示，2007年—2010年間快餐消耗占每日總熱量的11.3%?？觳屯写罅康臒崃俊⒅?、鹽和糖類，過量攝入會(huì)增加肥胖、高血壓、2型糖尿病和心臟病等健康風(fēng)險(xiǎn)。

哪些人最愛吃快餐?

這份報(bào)告收集了2013年—2016年全國(guó)健康和營(yíng)養(yǎng)檢查調(diào)查中大約10000名20歲及以上人群的數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)表明，快餐消費(fèi)因年齡、收入水平、種族和性別而異。例如，44.9 %的20歲—39歲的成年人說他們?cè)谶@24小時(shí)內(nèi)吃了快餐，而40—59歲的成年人為37.7%，60歲及以上的成年人有24.1%這一天吃了快餐。食用快餐的成年人的百分比隨著家庭收入水平的提高而上升?？偟膩碚f，31.7%的低收入人群、36.4%的中等收入人群和42%的高收入人群說他們吃了快餐。

約翰·霍普金斯大學(xué)彭博公共衛(wèi)生學(xué)院全球肥胖預(yù)防中心副教授兼臨床研究主任Lawrence Cheskin博士對(duì)此表示，收入高吃快餐更頻繁，這點(diǎn)很讓人吃驚，與預(yù)料的結(jié)果相反。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)家看來，這些并不是值得首選的食物。多吃水果、蔬菜和全谷物會(huì)降低疾病的風(fēng)險(xiǎn)，正如多數(shù)人了解的一樣。我們需要進(jìn)一步研究究竟是什么推動(dòng)了快餐的食用。

該報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，常吃快餐的人中，非西班牙裔黑人成人的比例(42.4 %)高于非西班牙裔白人成人(37.6 %)、非西班牙裔亞裔成人(30.6 %)和西班牙裔成人(35.5 %)。根據(jù)報(bào)告，在吃快餐的人中，43.7%在午餐時(shí)吃，42%晚餐，22.7%早餐，22.6%作為零食吃。

男性(48.3 %)說他們?cè)谖绮统钥觳?，比女?39.1%)更多。然而，比男性(19.5%)更多的女性(25.7%)說她們把它作為零食。在所有成年人中，男性(37.9%)比女性(35.4%)更高的比例說他們?cè)谶@一天吃了快餐。

當(dāng)然，該報(bào)告有一些局限性，受試者的飲食信息是通過面對(duì)面的交談得知的。在訪談中，受訪者回憶他們?cè)谶^去24小時(shí)里吃了什么，這種回憶可能導(dǎo)致漏報(bào)和其他問題。

雙層芝士漢堡比鯊魚更可怕!

康涅狄格大學(xué)聯(lián)合健康科學(xué)副教授、陸克文食品政策和肥胖中心營(yíng)銷計(jì)劃主任Jennifer Harris說，該報(bào)告也反映了兒童快餐消費(fèi)模式，其他研究也發(fā)現(xiàn)了類似的情況，每天大約有三分之一的孩子吃快餐。

上個(gè)月，陸克文中心的一份報(bào)告稱，接受在線調(diào)查的871名父母中有91%的人表示，他們?cè)谏现転楹⒆淤?gòu)買了快餐作為午餐或晚餐。根據(jù)陸克文中心的報(bào)告，這次的91 %比2010年調(diào)查中771名家長(zhǎng)的79 %和2013年調(diào)查中835名家長(zhǎng)的83 %有所增加。

“平均來說，他們每周去2次——實(shí)際上是2.4次，相當(dāng)于每天有三分之一的人在買快餐。”Harris說?？觳蛷V告在這段時(shí)間快速增長(zhǎng)，孩子們很喜歡這些食物，家長(zhǎng)購(gòu)買也很方便經(jīng)濟(jì)，這些都在推動(dòng)快餐的消費(fèi)。孩子們?cè)诔钥觳偷臅r(shí)候，平均每天多攝入120卡路里的熱量。另一項(xiàng)值得懷疑的是，餐館給孩子們推出的飯菜是不是真的符合健康標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛胁簧偃愿缓瑹崃?、脂肪和鹽。

俄亥俄州立大學(xué)衛(wèi)克斯奈醫(yī)學(xué)中心的注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師Liz Weinandy看來，快餐中不健康的飽和脂肪、鈉和卡路里含量通常較高，并且成人或兒童身體需要成長(zhǎng)的幾個(gè)關(guān)鍵營(yíng)養(yǎng)素含量往往較低。“有趣的是，當(dāng)我們看到一條鯊魚在海灘附近游泳的新聞時(shí)，會(huì)嚇得我們不敢靠近那個(gè)海灘。然而，我們應(yīng)該害怕的是雙層芝士漢堡、炸薯?xiàng)l和大量含糖飲料，這些對(duì)健康的危害往往更嚴(yán)重。”她說。

Weinandy建議，成年人可以去雜貨店買好食物，這樣我們就不必太依賴快餐生活，當(dāng)然這需要花費(fèi)一些時(shí)間精力。很多人在這方面很成功，他們周末和周中花幾個(gè)小時(shí)提前做一點(diǎn)計(jì)劃，買好東西，自己做飯獲得更良好的健康效果。