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老字號，旅游消費新勢力

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“中華老字號”大多有著100多年的歷史，許多如今依然活躍在人們視線中的老字號，順應潮流在傳承中發展，積極適應新的消費趨勢，擁抱年輕的消費群體，成為人們在旅游目的地“必打卡”的地方。

日前，“2020第十七屆中國中華老字號精品博覽會”在杭州開幕，博覽會主題為“老字號·新國潮”，共有300個老字號品牌參會。據統計，經過商務部認定的“中華老字號”共有1128家，注冊商標總數達1.2萬個。在國內許多旅游景區，都能見到老字號的身影，老字號產品也是許多游客的伴手禮。在傳承中發展的老字號，正成為旅游消費的新勢力。

去旅游，

少不得“打卡”老字號

“去吳裕泰購茶葉，去全聚德吃烤鴨，去東來順吃涮肉……”許多游客來到北京，少不得要去這些地方打卡。每次有外地朋友來北京，從小在北京市東城區長大的劉志新，都會帶他們去位于東四北大街126號的北京稻香村第一門店去采購糕點。這里的糕點，劉志新從小吃到大。

北京稻香村始建于1895年，迄今已經125歲了。125歲，在老字號中還屬于“年輕人”。“中華老字號”中最年長者為寧波的“黃古林”工藝品，起源于713年，在唐朝時古林草席就聲名遠播。商務部曾經從老字號家族中抽出851家進行分析，其平均年齡超過140歲。

據企查查近日發布的“中華老字號”大數據報告，北京共有老字號117個，在全國省份排名中，僅次于上海的180個，多于江蘇的96個。從整體分布看，江浙滬共有367個老字號，占比近三分之一。

從行業細分看，老字號中“酒”“藥”“飯”三類占比最多，很多老字號如今依然活躍在消費者身邊。由于各地歷史發展情況不一，老字號分布情況也不同。其中，北京的老字號以商業居多，而廣東、云南、浙江的醫藥行業老字號則較多，僅廣州醫藥集團麾下就有12個老字號。上海的老字號中，有“工業風”者不在少數，比如生產中國第一只白熾燈泡的“亞明照明”、源于中國第一家自行車車行同昌車行的“鳳凰自行車”，生產出中國第一包合成洗衣粉的“白貓”等等。

在線銷售，

讓影響力不再局限于本地

商務部、發改委等16部門發布的《促進老字號改革創新發展的指導意見》中明確提出，要“支持老字號線上線下融合發展”，實施“老字號+互聯網”工程。其中包括發展網絡銷售，支持電商平臺設立老字號專區，集中宣傳聯合推廣，并“鼓勵老字號發展在線預訂、網訂店取(送)和上門服務等業務，通過線上渠道與消費者實時互動，為消費者提供個性化、定制化產品和服務”。

目前，幾家大型電商平臺都在老字號領域有各自規劃，老字號登陸電商平臺之后，也有相應改變。中國商業聯合會中華老字號工作委員會于2018年發布的《中華老字號電商發展報告》顯示，入駐電商平臺的老字號，整體銷量和用戶群多有較大幅度的增長。

以北京稻香村為例，從2014年首次觸網到2018年，平均每年增幅在80%以上，在某電商平臺的自營旗艦店上共有50.1萬人關注。“還別說，老字號的東西是真的好。”一名網友如是評價。

“直播帶貨”也成為當下許多老字號的選擇。在某電商平臺的內聯升直播間，內聯升第五代傳人任晨陽手里拿著針線和鞋底，現場演示手工布鞋技藝，還要與直播間里的觀眾進行互動。在此之前，內聯升的線下顧客以北京消費者為主，直播有助于其擴大全國影響力。而在今年上海“五五購物節”的“國潮老字號”促消費系列活動上，大白兔、回力、恒源祥等老字號也走進了媒體的直播間，向全國各地游客展示上海老字號的風采。

過去，許多老字號的影響力往往局限于本地，主要靠口碑效應傳播品牌，游客購買一般需要走進當地門店。如今，在線銷售和直播帶貨不僅有助于其走出本地，同時也拓展了年輕消費群體。

順應新潮流，

在傳承中創新發展

今年國慶期間，“老字號+新京范兒”跨界市集在北京前門大街亮相，市集集合了便宜坊、都一處、天興居、全聚德、豐澤園等諸多老字號。消費者在購買老字號產品的同時，也能感受到其文化和技藝的傳承。

《促進老字號改革創新發展的指導意見》中明確提出，在老字號人才培養方面，支持老字號企業與職業院校合作共建“工匠創新工作室”和“工匠教學基地”，鼓勵老字號技藝傳承人到學校兼職任教、授徒傳藝，培育和弘揚精益求精的工匠精神，實現傳統技藝薪火相傳，并鼓勵老字號通過建立博物館等方式實現活態保護與傳承。

以北京市為例，今年10月該市舉辦“老字號博物館之旅”活動，鼓勵市民走進老字號博物館、體驗館，親身參與、親手制作。在北京茶葉博物館，市民可以動手體驗不同茶類的沖泡，學習各種茶藝知識，而在京彩瓷博物館里，市民可以體驗手工拉坯泥塑、繪制釉上彩瓷器等。

在中華老字號精品博覽會上，浙江省商務廳廳長盛秋平表示，IP化、數字化已成為新的消費趨勢，順應新潮流、擁抱新零售成為老字號傳承創新發展的關鍵所在，“我們要挖掘深厚的歷史文化底蘊，繼續傳承我們的老字號技藝、品質，同時也要適應新時代。”

根據《促進老字號改革創新發展的指導意見》，老字號企業要在“保護和傳承優秀傳統技藝的基礎上，導入先進的質量管理方法和模式，運用先進適用技術創新傳統工藝，提高產品質量和工藝技術水平，并根據市場需求研發新產品，吸引新顧客，開拓新市場。鼓勵老字號與文化創意相結合，舉辦體現傳統文化、符合現代生活方式和消費需求的文化、購物活動”，這些活動，也將促進當地旅游業的發展。

趙昂