目前，我國乳制品人均消費量大約是世界平均的三分之一，面對巨大的市場空間，中國成為乳制品消費最大的潛在市場。國內乳制品企業也由此進入了高速發展期。

數據顯示，2018年全國規模以上乳制品企業587家，主營業務收入3398.9億元，同比增長10.72%。今年上半年，全國規模以上乳制品企業主營業務收入1902.5億元，同比增長10.14%。不僅越來越多的人養成了乳制品消費的習慣，加速更新的產品也刺激了更多的消費需求。

消費者：感覺越來越多，每次逛超市感覺都有新品在上。

消費者：種類多，味道也豐富了。

消費者：買的種類也就會變多了。

乳制品的消費形式也從以往的液態奶、乳粉向功能型乳制品、風味型乳制品、發酵乳制品以及干酪、奶油等多方面發展。乳品加工也成為中國食品制造業第一大行業，一些企業也邁開了國際化的步伐。

國際乳品聯合會中國國家委員會名譽主席 宋昆岡：利用我們本身的技術的優勢、管理的優勢，再利用國外原材料低價的優勢，實際上這是一個非常好的發展思路。

伊利集團執行總裁 張劍秋：我們要在乳業發達的相關國家和地區，要建立創新中心，更好地去在第一時間能夠獲取相關的信息和國際進行接軌。

中國奶業協會調查數據顯示，截至去年底，中國共有17家企業在境外投資奶業，去年我國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。