154歲的“鴨子”，已經(jīng)有點(diǎn)走不動(dòng)了。

10月18日晚間，擁有154年歷史的全聚德公開(kāi)了2018年第三季度報(bào)告，今年第三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入為4.87億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為5078萬(wàn)元，較上年同期分別減少6.33%、10.7%。同時(shí)，該公司本期經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~為7193萬(wàn)元，較上年同期減少40%以上。

第三季度的業(yè)績(jī)下滑也直接導(dǎo)致全聚德2018年整體業(yè)績(jī)萎靡，報(bào)告顯示，自年初至報(bào)告期末，全聚德總營(yíng)收為13.63億元，同比下降1.49%;凈利1.29億元，同比下降3.81%，整體營(yíng)收與凈利雙降，也使全聚德第四季度以及未來(lái)經(jīng)營(yíng)充滿挑戰(zhàn)。

值得注意的是，全聚德前三季度以來(lái)的多項(xiàng)財(cái)務(wù)指標(biāo)也處于下滑態(tài)勢(shì)。其中下跌最明顯的是現(xiàn)金流方面，已經(jīng)低于同期凈利潤(rùn)。

數(shù)據(jù)顯示，前三季度全聚德經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量金額為1.27億元，同比減少39.7%。全聚德表示，經(jīng)營(yíng)活動(dòng)產(chǎn)生的現(xiàn)金流量?jī)纛~同比下降39.70%，主要是營(yíng)業(yè)收入同比略有下降及支付員工薪酬資金流出所致。

另外，全聚德在第三季度財(cái)報(bào)中對(duì)公司2018年度經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)進(jìn)行預(yù)計(jì)，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)1.15億元至1.53億元，較上年同期1.35億元的凈利潤(rùn)變動(dòng)幅度為-15%至15%。

預(yù)計(jì)2018年度歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)變動(dòng)區(qū)間約為1.16億元至1.56億元，相較于2017年的1.36億元，預(yù)計(jì)也顯示其業(yè)績(jī)不會(huì)有顯著提升，甚至可能繼續(xù)呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)。

經(jīng)梳理發(fā)現(xiàn)，自2012年之后，公司業(yè)績(jī)已經(jīng)連續(xù)6年原地踏步。2012年，全聚德實(shí)現(xiàn)了19.43億元的營(yíng)收巔峰，之后便開(kāi)始下滑。其中，2013年是公司業(yè)績(jī)下滑最明顯的一年，當(dāng)年凈利潤(rùn)暴跌27.62%，至1.1億元;營(yíng)收下滑2.13%至19億元。2014年至2017年，全聚德?tīng)I(yíng)收分別為18.46億元、18.53億元、18.47億元、18.6億元。

有業(yè)內(nèi)人士表示，全聚德的業(yè)績(jī)萎靡，也是目前在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化背景下，一些老字號(hào)品牌逐漸進(jìn)入瓶頸期的縮影，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)放緩甚至萎縮，競(jìng)爭(zhēng)力也不比從前。同時(shí)，一些新興品牌憑借其在新的消費(fèi)模式下銷售渠道、產(chǎn)品價(jià)格以及多元化發(fā)展優(yōu)勢(shì)，逐漸搶占更多的市場(chǎng)份額，增速較快。

“如今全聚德的顧客主要是各地來(lái)京的游客，基本屬于一次性消費(fèi)，本地人很少光顧。”有資深人士稱，全聚德雖然保留了老字號(hào)傳承，但在菜品創(chuàng)新和店面升級(jí)方面投入不足，加上價(jià)格偏高，降低了消費(fèi)者的到店頻次。

另外，主打高端的全聚德烤鴨店收取服務(wù)費(fèi)也為廣大消費(fèi)者所詬病，這些種種因素歸根結(jié)底，是老字號(hào)全聚德的營(yíng)銷模式?jīng)]有跟上日新月異的消費(fèi)結(jié)構(gòu)變化，在目前餐飲消費(fèi)渠道以及需求多元化的時(shí)代，全聚德著實(shí)有些“落伍”。

相比之下，善于創(chuàng)新的大董烤鴨，價(jià)格親民的四季民福烤鴨等更能得到消費(fèi)者的青睞。

中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，全聚德的業(yè)績(jī)下降，一方面是受到整體消費(fèi)環(huán)境的影響，此外近幾年網(wǎng)紅餐飲的高速發(fā)展，對(duì)其也有一定沖擊力。

不可否認(rèn)，全聚德近幾年也做過(guò)引入外部資本、兼并收購(gòu)、烤鴨外賣等幾項(xiàng)與市場(chǎng)對(duì)接的嘗試，但無(wú)一成功，這也是導(dǎo)致全聚德在資本市場(chǎng)上飽受詬病的重要原因。

業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，作為有國(guó)企背景的老字號(hào)品牌全聚德，在餐飲市場(chǎng)消費(fèi)升級(jí)，結(jié)構(gòu)變化的背景下，如何選擇適合其自身的產(chǎn)品、渠道等轉(zhuǎn)型發(fā)展模式，進(jìn)而打破原先過(guò)于單一的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，使其未來(lái)經(jīng)營(yíng)所面臨的挑戰(zhàn)。