本文來(lái)自微信公眾號(hào)：極海品牌監(jiān)測(cè)（ID：storesgeohey），作者：王龍，頭圖來(lái)自：視覺(jué)中國(guó)

一、燒烤，正在塑造淄博新形象

(相關(guān)資料圖)

雖然 # 淄博燒烤 # 的話題早在 3 月初就已經(jīng)開(kāi)始發(fā)酵，但真正出圈卻是在 4 月 8 日之后，相關(guān)話題的搜索量從 3 月初 5 多萬(wàn)暴漲到近 600 萬(wàn)，讓淄博這個(gè)曾經(jīng)的重工業(yè)城市以網(wǎng)紅城市的面貌重新亮相。

但這些線上流量真的轉(zhuǎn)換成線下客流了嘛？這些人又是從哪里來(lái)的？又有哪些特點(diǎn)呢？我們用數(shù)據(jù)來(lái)回答這些問(wèn)題。

這是淄博市燒烤店的分布熱力圖，在淄博市近 3000 家燒烤店中，有 4 成分布在張店區(qū)，我們將分布最密集的街區(qū)用紅色虛線框選出來(lái)，構(gòu)成淄博最具代表性的 " 燒烤商圈 "，該商圈基本囊括了張店區(qū)超過(guò) 80% 的燒烤門(mén)店。

通過(guò)騰訊位置大數(shù)據(jù)，我們獲取 3 月 8 日至 4 月 25 日期間該商圈范圍內(nèi)的外地人口的客流情況。我們發(fā)現(xiàn)去往淄博的外地客流在周末有著顯著的波動(dòng)。

為了讓數(shù)據(jù)更加直接清晰，我們按周對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行了平滑處理，統(tǒng)計(jì)每個(gè)自然周的日均客流。

在這段時(shí)間內(nèi)，# 淄博燒烤 # 的搜索熱度增長(zhǎng)了 2680%，外地到訪客流增長(zhǎng)了 76%，二者的波動(dòng)具有驚人的一致性。以 4 月 23 日為例，作為五一前的最后一個(gè)周末，來(lái)自外地的單日客流甚至超過(guò)了 30 萬(wàn)。

淄博真的用燒烤把人帶進(jìn)來(lái)了！

同時(shí)，一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，商圈本地人口客流卻出現(xiàn)了下滑，在周末表現(xiàn)得尤為明顯，看來(lái) " 讓外地人先吃 " 的口號(hào)倒是真正落到了實(shí)處。

在這些外地人口中，到訪淄博最多的六個(gè)城市分別是濟(jì)南、青島、濰坊、濱州、北京和天津。

匯總起來(lái)，有 63% 來(lái)自于山東本省，河北、江蘇分別占比 8% 和 4%。整體而言，淄博燒烤的熱度雖然遍布全國(guó)，但主要的客戶來(lái)源仍然是省內(nèi)客流，對(duì)外輻射能力是有限的。

大學(xué)生在其中又占到四分之一，濟(jì)南大學(xué)的學(xué)生是最熱衷去淄博擼串的大學(xué)生，山東財(cái)經(jīng)、山東大學(xué)、山東師范大學(xué)緊隨其后，實(shí)際上前 7 所學(xué)校都在濟(jì)南，濰坊醫(yī)學(xué)院和濰坊學(xué)院只能占據(jù)第 8、第 9 兩個(gè)位置，然后才輪到青島科技大學(xué)擠進(jìn)前 10。

當(dāng)然，占據(jù)客源主流的仍然是上班族，這一部分的人占到了將近一半的份額。

二、燒烤的噱頭與實(shí)質(zhì)

我記得十年前看過(guò)一篇文章《噱頭與實(shí)質(zhì)》。故事開(kāi)篇講了一所學(xué)校邊上的一家酒店，酒店比較安靜，在學(xué)生的口碑中是一個(gè)可以用于復(fù)習(xí)的地方。老板覺(jué)得這個(gè)可資利用，于是就用 " 可以用來(lái)復(fù)習(xí)的酒店 " 來(lái)招徠顧客。這個(gè)營(yíng)銷(xiāo)話術(shù)很討巧，越來(lái)越多的學(xué)生成為他的顧客。

再往后，老板覺(jué)著既然大家都沖著 " 可以復(fù)習(xí) " 而來(lái)，那就索性不要開(kāi)酒店了，搞成自習(xí)室得了。結(jié)果改裝之日，便是他邁向關(guān)店之時(shí)：學(xué)校里哪里還會(huì)缺他這點(diǎn)教室？

這個(gè)故事可能是虛構(gòu)的，用來(lái)給文章收尾卻非常恰當(dāng)。為什么會(huì)有這么多人遠(yuǎn)道而來(lái)就為吃個(gè)燒烤？難道本地就沒(méi)有嗎？淄博燒烤的性價(jià)比再高算上路費(fèi)和住宿還劃算嗎？

本質(zhì)上，燒烤只是一個(gè)噱頭，這一噱頭能否維持下去并不取決于淄博的燒烤好不好吃，實(shí)不實(shí)惠，而在于通過(guò)這一短暫的熱度，淄博能否把自己營(yíng)銷(xiāo)出去，撕掉重工業(yè)為主的刻板印象，看到淄博的另一面，從而進(jìn)一步留住人才和吸引資本。

一些商家在接受采訪時(shí)表示：" 做燒烤不是為了賺錢(qián)，而是為了淄博的榮譽(yù)而戰(zhàn) "。話雖然是商家說(shuō)的，但對(duì)淄博政府更加適用，淄博可不是一個(gè)小城市，不可能靠燒烤撐起一個(gè)近 500 萬(wàn)人口的城市。

而無(wú)論是新增燒烤定制公交線和周末燒烤專列，發(fā)布《關(guān)于規(guī)范經(jīng)營(yíng)者價(jià)格行為提醒告誡書(shū)》，要求賓館餐飲、交通運(yùn)輸、旅游景點(diǎn)景區(qū)等明碼標(biāo)價(jià)，杜絕欺詐，還是召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì)籌備燒烤協(xié)會(huì)，舉辦燒烤音樂(lè)節(jié)，都是在圍繞 " 燒烤 " 這個(gè)噱頭做文章，本質(zhì)上還是為了展現(xiàn)當(dāng)?shù)卣囊?jiàn)識(shí)、魄力和執(zhí)行力，有能力有意愿為企業(yè)營(yíng)造良好的營(yíng)商環(huán)境，至于靠燒烤掙錢(qián)，真的就是小得不能再小的目標(biāo)了。

本文來(lái)自微信公眾號(hào)：極海品牌監(jiān)測(cè)（ID：storesgeohey），作者：王龍