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（ID：caozhi163）

最近一段時間，被 " 你陽了嗎 " 支配的人們，在囤各種必需品這件事上幾乎 " 忙瘋了 "。

喚醒了無數(shù)北方人童年回憶的黃桃罐頭，也成了特別的存在，網(wǎng)友們爭相分享使用心得：

"小時候每逢感冒發(fā)燒必備好物"，黃桃罐頭都仿佛有著快速療愈的 " 神秘力量 "。

圖源：《毛雪汪》

盡管專家們相繼 " 辟謠 " 黃桃罐頭的治療作用，但人們依舊熱情不減，黃桃罐頭搶占脫銷榜第一位，成為必囤物 " 大熱門 "。

有人樂觀推測：罐頭的春天來了。

但也有人認為：黃桃罐頭的火爆脫銷，似乎只是因消費者們的一腔情懷而撐起了熱度。

憑一己之力，黃桃罐頭真的能給罐頭品牌們創(chuàng)出一片新天地嗎？

畢竟在黃桃罐頭獨占熱門的同時，不得不承認的是：罐頭制品，已經(jīng)逐漸遠離中國餐桌了。

一罐難求的黃桃罐頭

曾幾何時，罐頭是中國家庭餐桌上難得的美味。

它由各類食品經(jīng)過處理、罐裝、密封、殺菌或無菌包裝而生產(chǎn)制成。

經(jīng)過處理后，罐內(nèi)食物達到無菌狀態(tài)，便可在常溫下長時間保存，避免腐壞。

在盡量少用添加劑的前提下，最大限度保持食品原汁原味，這就是罐頭的 " 底氣 "。

體積小，便于囤積；保質(zhì)期長，方便長時間儲存 ...... 尤其在有囤貨需求的朋友們看來，罐頭更是成為了居家必備神器。

無論是對它裝載著滿滿情懷的北方人，還是為了舒緩病情而做足準備的南方人，都不約而同地把它加入了購物車。

甚至成了社交圈中的硬通貨 / 圖源：十一和小貓咪，已獲授權(quán)

" 平時也不愛吃水果罐頭，但是現(xiàn)在心心念念想吃個黃桃罐頭。"

" 吃了好多塊黃桃罐頭 ...... 黃桃罐頭神會保護每一個在外的東北孩子對吧。"

有人說，治愈人們病痛的并非黃桃本身，而是一份對黃桃獨有的情懷與信念。

從刷屏熱搜的話題，到銷量的短期內(nèi)暴漲，黃桃罐頭的出圈，似乎讓幾近低迷的罐頭行業(yè)看到了新的曙光。

據(jù)飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計，" 黃桃罐頭 " 相關(guān)的話題播放量一度達到了 24.8 億。

圖源：飛瓜數(shù)據(jù)

由于購買需求突增，近來黃桃罐頭的庫存得到了大量消耗，盈利更是成倍增長。

京東平臺的數(shù)據(jù)顯示，最近一個月內(nèi)，京東超市黃桃罐頭的成交額同比去年增長了 245%。

其中，黃桃罐頭的銷量可以說 " 一家獨大 "，是橘子罐頭的整整 3 倍。

而從天貓數(shù)據(jù)看，在 " 雙十二 " 營銷的助推下，黃桃罐頭更是霸榜了天貓全網(wǎng)趨勢熱點的 TOP1，熱度搜索值達 738.5 萬。

淘寶商城的 " 淘寶熱趨 " 搜索結(jié)果顯示，黃桃罐頭排名出現(xiàn)在前列

平平無奇的黃桃，竟如此峰回路轉(zhuǎn)地走上了神壇，在疫情時代下成為一罐難求的搶手好物。

如果說囤買黃桃罐頭這件事純屬 " 情懷消費 "，那么這份情懷便可追溯到上世紀。

在物質(zhì)匱乏的年代，對于不少普通家庭而言，水果罐頭是既稀罕又奢侈的食品。

圖源：《我的兄弟姐妹》

到了上世紀七、八十年代，黃桃罐頭更是成為了北方民俗中的 " 貴重禮品 "。

在不少孩子眼中，吃一份甜甜的罐頭黃桃罐頭，是生日或生病等大事才能擁有的 " 特權(quán) "。

多少 80、90 后的童年記憶中，都有各式罐頭的身影。

而自罐頭行業(yè)在我國蓬勃發(fā)展以來，走勢幾乎一路上坡。

根據(jù)中國罐頭工業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，1950 年到 2019 年，中國罐頭累計產(chǎn)量約為 1.9 億噸，其中 34% 用于出口，創(chuàng)匯超 800 億美元。

上世紀末罐頭產(chǎn)品標簽展示的影像 / 圖源：@7788.com

到了 2016 年，更是罐頭產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)市場發(fā)展達到巔峰的一年。

其總產(chǎn)量達到了 1395 萬噸，營收 1751.79 億元，總利潤接近百億元。

然而，自 2016 年之后，罐頭產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)量、增速到營收，卻進入了肉眼可見的瓶頸期。

轉(zhuǎn)眼間，罐頭，已走向被中國消費者光速拋棄的階段。

中國消費者，正在拋棄罐頭

國內(nèi)罐頭行業(yè)的下坡路，近幾年已開始愈發(fā)明顯。

2019 年，國內(nèi)規(guī)模以上的罐頭企業(yè)年度總營收下跌至 1282.1 億元，全年總利潤僅有 78.7 億元。

罐頭行業(yè)的產(chǎn)量、增速，以及營收總體趨勢都在持續(xù)走低。

單品月銷量最高超過 7 萬，因黃桃罐頭而火爆電商圈的 " 林家鋪子 "，近年來的發(fā)展現(xiàn)狀也 " 一言難盡 "。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，林家鋪子已連續(xù)兩年出現(xiàn)增收不增利的情況，且凈利潤幅度下滑。

林家鋪子相關(guān)產(chǎn)品圖 / 圖源：淘寶

2021 年時，林家鋪子營業(yè)收入 7.44 億元，同比增長 17.37%，實現(xiàn)凈利潤 0.54 億元，同比下滑 81.14%；

到了 2022 年上半年，實現(xiàn)營業(yè)收入 3.58 億元，同比增長 2.54%，凈利潤 82.99 萬元，同比下降 92.80%。

對于罐頭企業(yè)而言，雖然在短期內(nèi)，借黃桃罐頭達到了單品火爆的效果，但如何借此走得更遠，卻并非容易事。

圖源：@還有個我，已獲授權(quán)

近期同樣因黃桃罐頭而嘗到 " 爆單 " 甜頭的歡樂家，也曾一度陷入困境。

今年上半年，歡樂家同樣出現(xiàn)增收不增利的情況，直至第三季度乃至近期，才迎來了一波新的 " 曙光 "。

歡樂家相關(guān)產(chǎn)品圖，從前排銷量看不算特別理想 / 圖源淘寶

人們?yōu)槭裁床粣酃揞^了？

一方面，隨著時代與經(jīng)濟的發(fā)展，人們對于食品的要求有所轉(zhuǎn)變。

在曾經(jīng) " 萬物皆可罐頭 " 觀念風(fēng)靡的時代，罐頭食品的超長保質(zhì)期，贏得了消費者們的青睞。

然而，隨著社會經(jīng)濟發(fā)展，生鮮食物供給鏈條的不斷完善、物流保鮮技術(shù)的持續(xù)進步，罐頭食品超長保質(zhì)期的 " 優(yōu)勢 "，反倒讓人們心生疑慮。

一位超市工作人員提到罐頭食品現(xiàn)狀

另一方面，生鮮網(wǎng)購與外賣平臺的出現(xiàn)，改變了不少人的消費習(xí)慣與消費取向。

如今，外賣越來越方便，許多大型商超也加入了生鮮市場與外賣配送服務(wù)結(jié)合的模式，人們購物越來越方便。

即使足不出戶，也能買到新鮮的食品，甚至能吃上熱騰騰的美食。罐頭食品的必要性，一度被淡忘。

另一方面，主打 " 養(yǎng)生 " 的消費者，更加注重食材的新鮮與營養(yǎng)。

曾經(jīng)深受喜愛的罐頭，終究走向了" 成也蕭何，敗也蕭何 "的結(jié)局，被貼上了沒營養(yǎng)、不養(yǎng)生、防腐劑太多的負評標簽。

再加上廠商們參差不齊的生產(chǎn)質(zhì)量，更為整個行業(yè)帶來了不少負面情緒。

罐頭，似乎已失去了存在的理由。

不受待見的罐頭，還能翻身嗎？

不過，對于罐頭行業(yè)而言，說 " 涼涼 " 兩個字，還為時尚早。

事實上，除了國內(nèi)自給自足，我國也是全球最大的罐頭生產(chǎn)國和出口國。

國內(nèi)罐頭產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，很大一部分依賴于出口市場。

與國內(nèi)消費理念不盡相容的罐頭，到了海外卻總能成功釋放 " 神秘的東方力量 "，變身炙手可熱的 " 神器 "。

據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示，2022 年前 8 個月，我國罐頭產(chǎn)品累計出口 205.2 萬噸，出口額 46.9 億美元，平均單價 2286 美元 / 噸。

與上年同期相比，出口量增加 14.25%，出口額更是增加了 37.24%。

回顧過去五年，我國的罐頭出口情況依舊穩(wěn)中有進。

其中，出口總量達到了 1450 萬噸，年均出口量約 300 萬噸，出口創(chuàng)匯 262 億美元。

海關(guān)總署數(shù)據(jù)顯示我國罐頭產(chǎn)品的出口情況

不過，和龐大的出口量相比，國內(nèi)消費者的熱情，顯然要淡上許多。

一項廣為流傳的調(diào)查顯示：

美國人平均每年能吃 90 公斤罐頭食品，而西歐人則每人每年能吃掉 50 公斤。就連鄰國日本，人均也能吃二十三四公斤罐頭食品。

對比之下，中國人均罐頭年消費數(shù)據(jù)，僅有不到兩公斤的罐頭食品，幾乎是全球范圍內(nèi)吃罐頭最少的國家。

2020 年我國出口至其他國家的罐頭數(shù)據(jù)

當(dāng)然，讓中國罐頭在海外如此受歡迎的，遠不僅僅是什么 " 神秘力量 "。

我國出口的罐頭產(chǎn)品，始終保持著較高的性價比，在全球貿(mào)易中的競爭力較強。

同時，也有賴于各國消費者的飲食習(xí)慣，以及對罐頭食品質(zhì)量的較高接受度與認可度。

相對來說，國人對罐頭食品，一直沒有敞開心扉；甚至將 " 妖魔化 " 的消息也始終存在。

中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長劉有千表示：實際上，當(dāng)罐頭在經(jīng)過現(xiàn)代工藝熱殺菌技術(shù)和真空密封貯藏手段處理后，并不需要添加任何防腐劑。

在無菌且真空保存的前提下，即使沒有防腐劑，罐頭食物也可以存放很久。

一般而言，保質(zhì)期甚至可達到兩三年，分分鐘比當(dāng)代成年人的愛情保質(zhì)期都要長。

我國食品安全相關(guān)法律規(guī)定，水果罐頭內(nèi)不可添加防腐劑 / 圖源：人民資訊

因此，在食物安全得到充足保障的當(dāng)今社會，如因不夠健康、不夠養(yǎng)生而對罐頭食物敬而遠之，甚至全盤否定，大可不必。

尤其近年來，罐頭行業(yè)似乎也正經(jīng)歷重新洗牌。

在互聯(lián)網(wǎng)熱度和電商的雙重刺激下，罐頭食品行業(yè)仿佛也重新找到了新的發(fā)展定位和機遇。

疫情影響之下，罐頭，也逐漸在人們的 " 囤貨清單 " 中占據(jù)一席之地。

除了傳統(tǒng)水果罐頭外，目前市面上的罐頭種類已經(jīng)十分豐富，幾乎覆蓋了餐飲圈常見菜品。

加上 " 懶人經(jīng)濟 " 崛起，預(yù)制菜市場的高速發(fā)展，把一道復(fù)雜的菜式裝進小小的罐頭里，再也不是天馬行空的想象。

從傳統(tǒng)的午餐肉、金槍魚、鷹嘴豆等單件肉類，再到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚等的半成品菜與佐料，甚至發(fā)展到紅燒肉、土豆牛肉、蒲燒鰻魚等完整且做工復(fù)雜的菜式料理 ......

紅燒肉罐頭也曾火爆一時 / 圖源：《春風(fēng)十里不如你》

不久前，火爆網(wǎng)絡(luò)的 " 中國罐頭地圖 " 中，甚至還向人們介紹了各個區(qū)域的 " 主打罐頭 "。

東北在黃桃罐頭之外的小雞燉蘑菇罐頭、酸黃瓜罐頭，廣西玉林的牛巴罐頭，香港的鮑魚罐頭等等 ……

圖源：淘寶

各式各樣的美食均可裝進罐頭里，為現(xiàn)代人的生活提供耳目一新的飲食體驗。

至于會不會有下一個 " 黃桃罐頭的傳說 "？

答案恐怕仍然是不太樂觀。

關(guān)于罐頭行業(yè)發(fā)展的評價中，常見的一句話是：" 囤貨易，撼動消費者心智難。"

毫無疑問，罐頭，給了人們更多關(guān)于食物的可能；但同時，隨著罐頭種類越來越多、食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)發(fā)展，人們也將面對選擇的難題。

對大多數(shù)消費者來說，黃桃罐頭意味著一種情懷，而情懷往往最難復(fù)制。

不過好在，人們對美食的觀念與追求理念，始終在不斷的變化與刷新。

罐頭行業(yè)的前景，往往取決于商家們是否能用 " 既能權(quán)衡健康，又能保持食物風(fēng)味 " 的方式，讓罐頭食物真正走進人們的生活中。

或許，讓消費者們能以 " 平常心 " 看待罐頭，解決" 時常不吃，偶爾瘋搶 " 問題，才是罐頭品牌們需要邁出的第一步。