12日在昆明召開的2020第七屆中國國際松露節暨松露產業發展論壇上，云南松露界簽署《保護中國松露公約》，明確每年11月立冬至次年3月方可采挖松露。

松露是著名的菌根型野生食用菌，含有豐富的蛋白質、氨基酸等營養物質。其因資源稀缺、味道特殊、價格昂貴，被稱作價比黃金的世界頂級食材。云南是中國松露的主產區之一。

與會專家披露，盡管中國是松露資源的分布中心及主要產區之一，但近年來由于松露經濟價值高、市場需求大，出現提前采挖、過度采挖等現象，嚴重影響中國松露的國際聲譽，導致種源減少，產量連年遞減。

為加強野生松露資源保護、維護中國松露品質形象、實現松露資源可持續利用，云南省食用菌協會向與會嘉賓發出松露資源保護倡議，20余名來自云南省松露主要產區的政府、主管部門、行業協會、交易市場、企業代表共同簽署保護公約。

公約明確：保護松露的生長環境，禁止在松露產區亂砍濫伐、亂丟雜物，可合理布局栽培松露菌根苗;堅持科學采挖，不采挖、不經營不成熟松露;堅持品質與標準;堅持行業自律。

其中，關于采挖時間和采挖方式，公約明確每年11月立冬至次年3月是中國黑松露成熟期，方可采挖;采挖時可用松露犬幫助尋找，用齒稀疏的耙順樹根生長方向采挖，盡量不損傷幼根，采收后將土壤和枯枝落葉回填。 (記者 胡遠航)