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10月28日，廣東省消委會(huì)發(fā)布“節(jié)約餐飲消費(fèi)調(diào)查活動(dòng)”結(jié)果，發(fā)現(xiàn)部分餐飲經(jīng)營(yíng)者的餐飲節(jié)約意識(shí)和理念尚未有效形成，建議加強(qiáng)行業(yè)引導(dǎo)。

9~10月，廣東省消委會(huì)聯(lián)合廣州、珠海、中山、東莞、河源市消委會(huì)，在全省開(kāi)展了“節(jié)約餐飲消費(fèi)調(diào)查活動(dòng)”。調(diào)查結(jié)果顯示，在用餐環(huán)節(jié)，七成受訪者表示會(huì)適量適度點(diǎn)餐;八成多(86%)受訪者較少出現(xiàn)剩菜。在餐后環(huán)節(jié)，約九成消費(fèi)者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消費(fèi)者占52%。在認(rèn)知態(tài)度方面，消費(fèi)者普遍對(duì)餐飲浪費(fèi)持批判態(tài)度，認(rèn)為其有違勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德(56%)。

從調(diào)查結(jié)果來(lái)看，受傳統(tǒng)觀念影響，消費(fèi)者在特定場(chǎng)合餐飲浪費(fèi)較突出。一是人情宴請(qǐng)最浪費(fèi)。消費(fèi)者表示針對(duì)人情宴請(qǐng)的餐飲場(chǎng)合最為浪費(fèi)，其中婚慶、壽、喪宴占63%;商務(wù)宴會(huì)占56%。二是人情宴請(qǐng)多不打包剩菜。近半數(shù)(48%)消費(fèi)者表示因請(qǐng)客不好意思打包。三是節(jié)約意識(shí)不足和愛(ài)面子是浪費(fèi)主因。針對(duì)造成餐飲浪費(fèi)的主要原因，54%的消費(fèi)者認(rèn)為是節(jié)約觀念不強(qiáng)，51%的消費(fèi)者選擇“講求面子，菜品數(shù)量寧多勿少”。

綜合消費(fèi)者反映及志愿者體察的情況來(lái)看，廣東省大多數(shù)餐飲企業(yè)在制止餐飲浪費(fèi)方面仍然存在不足。一是宣傳方式單一、力度薄弱。42%的餐飲經(jīng)營(yíng)單位未開(kāi)展節(jié)約餐飲宣傳。二是經(jīng)營(yíng)層面節(jié)約措施不足。仍有42%的餐飲經(jīng)營(yíng)單位在經(jīng)營(yíng)方式上未采取任何節(jié)約措施。三是引導(dǎo)提醒措施不到位。調(diào)查顯示，大多數(shù)餐廳服務(wù)人員未能主動(dòng)提醒顧客合理點(diǎn)餐(70%)。四是節(jié)約餐飲意識(shí)普遍不強(qiáng)。體察人員普遍反映，餐飲經(jīng)營(yíng)者和從業(yè)人員對(duì)打造節(jié)約餐飲的認(rèn)識(shí)不夠、意識(shí)不強(qiáng)。

有業(yè)內(nèi)人士表示，除了提高消費(fèi)者的意識(shí)，企業(yè)可相應(yīng)推出有利于節(jié)約糧食的方法，如可否推廣半例、半份，或者一人份、兩人份的菜單。廣東省消委會(huì)認(rèn)為，治理餐飲浪費(fèi)、打造廣東節(jié)約型餐飲，需要全社會(huì)重視和行動(dòng)。

(廣州日?qǐng)?bào)全媒體記者林琳通訊員粵消宣)

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