近幾年，遍地開花的文化主題酒店正在把文化資源轉化為生產(chǎn)力和影響力，引導酒店行業(yè)在文化建設上努力。經(jīng)過幾年的優(yōu)勝劣汰和市場洗禮，很多文化主題酒店已摸索出了情懷與收益之間的平衡之道，經(jīng)營發(fā)展之路越走越寬。

文化增強酒店核心競爭力

2014年6月開業(yè)的天津老電車酒店是一家傳承公交歷史文化、打造百年電車品牌的文化主題酒店。該酒店開業(yè)當年就實現(xiàn)盈利，業(yè)績每年遞增，曾創(chuàng)造一次會議接待收到82封表揚信的佳績。近日在京召開的第三屆中國文化酒店論壇上，該酒店總經(jīng)理仇淑英說，只有賦予了文化內(nèi)涵的產(chǎn)品和服務，才能讓企業(yè)充滿活力、讓企業(yè)業(yè)績倍增。酒店要講好自己的文化故事，在管理方面不斷創(chuàng)新，用良好的企業(yè)文化讓員工保持凝聚力、戰(zhàn)斗力，通過服務給客人創(chuàng)造驚喜和感動。“總之，文化主題酒店要想做好，必須抓住四個關鍵，即構建好物質(zhì)文化、服務文化、管理文化、精神文化。”

北京稻香湖景酒店自2014年起把傳統(tǒng)文化注入經(jīng)營管理，走上了成功轉型之路，年經(jīng)營業(yè)績增至2億多元。拿年夜飯產(chǎn)品來說，注入傳統(tǒng)文化后，業(yè)績直線上升，年夜飯預訂從當年的60多桌增長至今年的150多桌，婚宴則從2014年全年23場提升至去年260多場。“我們?yōu)橘e客創(chuàng)造團聚氛圍，邀請預訂年夜飯的客人免費照全家福，一年一次，每年都留下家庭成員的幸福記憶;邀請書法家給客人免費書寫春聯(lián);以幸福為主題，打造幸福小鎮(zhèn)、親子樂園等。”據(jù)該酒店總經(jīng)理陸勁紅介紹，文化開啟了這家老酒店的轉型密碼，產(chǎn)品因注入傳統(tǒng)文化的DNA而生機勃勃。“酒店春季的踏青節(jié)、夏季的荷花節(jié)、秋季的稻田豐收節(jié)、冬季的冰雪嘉年華等產(chǎn)品，以及多種文化婚禮、攝影長廊、奇石長廊、書畫長廊、非遺科學城等，都讓酒店充滿了文化魅力，讓客人在酒店消費不止有物質(zhì)享受，還有更高的精神享受。”

寧波恒太酒店管理公司正致力于挖掘徐霞客文化，把地方民俗、旅游文化展現(xiàn)在旗下酒店，將旗下酒店打造成當?shù)匾粡埪糜蚊Ｔ摴究偛弥芙鹜J為，沒有主題的文化是泛泛的文化，文化主題酒店做的文化要有主題，并通過裝修、服務、酒店用品等具體體現(xiàn)出來。“僅僅通過有形的展示來表達文化，酒店只能是座博物館。要讓客人有體驗，必須通過服務、菜肴、主題活動讓客人感悟到、參與進來。文化主題酒店只有打造真正屬于自己的IP，才能構建自身的核心競爭力。”

四川尚錦酒店集團董事長曹洪明說，習總書記在十九大報告中提出，“沒有高度的文化自信，沒有文化的繁榮興盛，就沒有中華民族偉大復興”，對于酒店行業(yè)也是如此，文化主題酒店不堅定文化自信，也難以振興。“文化是文化主題酒店的靈魂和生命力，不能離開酒店談文化。”曹洪明認為，當前全國很多文化主題酒店都在不斷地摸索、豐富和完善文化體驗，今后還會堅持不懈地走下去。“做文化不能照搬照抄，要發(fā)揮區(qū)域品牌的特性，給客人講述品牌、服務、體驗故事。”

情懷與收益間找到平衡

前些年，在情懷和資本的雙重驅動下，不少媒體人、設計師、商人投身于文化主題酒店和民宿客棧領域，各地一度掀起文化主題酒店和民宿客棧的投資熱。但經(jīng)過一段時間的洗禮后，不少地方也爆出很多媒體人、設計師費盡心力打造的情懷產(chǎn)品終因入住客人寥寥無幾、經(jīng)營業(yè)績不佳轉讓出售或關閉，給火爆的市場潑了一些冷水。

論壇上，多位文化主題酒店、民宿客棧的經(jīng)營者則表示，歷經(jīng)市場的洗禮，的確有一批情懷作品“倒下”，但也應看到，市場上更多的生存下來的文化主題酒店、民宿客棧已找到了情懷與收益的平衡轉化之道。

“情懷與收益是不矛盾的，不能說要情懷就不能產(chǎn)生收益，要收益必須舍棄情懷。”網(wǎng)紅民宿聽花堂精品民宿董事總經(jīng)理熊清華認為，做民宿首先要有情懷，沒有情懷做不出有感覺的產(chǎn)品。而客戶也是同樣擁有情懷的一批人，因此，情懷與收益有實現(xiàn)平衡的基礎。

“的確，很多文化主題酒店、民宿客棧起于‘情懷’的理想，而落于‘盈利’的現(xiàn)實。”東方客棧酒店管理公司創(chuàng)始人潘章凱認為，情懷像花兒一樣，要有陽光、雨露、養(yǎng)份，不然就會枯萎，而接市場地氣的盈利模式即是陽光、雨露、養(yǎng)份的制造源泉。文化主題酒店、民宿客棧主人做文化主題，必須是自己熱愛的、擅長的、符合在地文化的。而好的盈利模式必須有一個精準的市場定位，符合市場發(fā)展的大趨勢。“十幾年前，經(jīng)濟型酒店崛起緣于抓住了大眾出游爆發(fā)的浪潮，而今，文化主題酒店和民宿客棧要抓住下一個浪潮，即日漸崛起的中產(chǎn)階層，在人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾中尋覓商機。”潘章凱認為，文化主題酒店、民宿客棧雖目前正處于風口浪尖，但這只是一個開始，未來10年一定會迎來大發(fā)展。那些定位于中端價位、高品質(zhì)有情懷的文化主題酒店和民宿客棧一定會受到市場的青睞。

非標酒店是目前酒店行業(yè)供給側改革的一部分。覓舍酒店首席戰(zhàn)略官田濤說，文化主題酒店和民宿的投資者和經(jīng)營者都是在非標路上探索的人，是在進行持續(xù)不斷的原生生產(chǎn)，最理想的狀態(tài)是，文化主題酒店和民宿客棧將成為一個旅行目的地，吸引越來越多志趣相投的人到來，反復進行情懷消費。

開啟更大發(fā)展空間

知名的文化主題酒店皇家驛棧經(jīng)過多年的發(fā)展，正抓緊從一個酒店運營者向文化IP的品牌供應商轉變。

“未來，文化主題酒店將成為人們進行多種文化體驗的陣地。”皇家驛棧品牌創(chuàng)始人劉少軍認為，文化主題酒店經(jīng)營者應拋開酒店單純提供餐飲、住宿的思想禁錮，將自身打造成為有品質(zhì)、有追求、能產(chǎn)生心靈碰撞的旅居場所，讓賓客入住酒店時能實現(xiàn)對幸福美好生活品質(zhì)的追求。

據(jù)了解，皇家驛棧已整合了大量設計師、藝術家、美食家資源，把酒店變?yōu)樗麄兊膭?chuàng)作場所和藝術宮殿，除了在酒店開辟出藝術空間外，還讓賓客與這些文化資源產(chǎn)生交集。比如，請文人、賓客寫出酒店的文化特色，匯集成書;作為私人定制的瘦身場所，在知名瘦身大師的帶領下于酒店內(nèi)完成“42天回歸標準體重”的課程;跟著大咖生活一天，體驗他們的生活方式等。“皇家驛棧最終會轉變成為文化IP的聚集地，入住客人可以在這里體驗不一樣的人生。屆時，酒店賣的就不再是住宿和餐飲，而是文化和生活方式。”劉少軍說。

“文化賦予了酒店強大的生命力，也將幫助酒店開啟更大的經(jīng)營空間。”中國文化酒店發(fā)展聯(lián)盟名譽理事長易鐘認為，好的酒店自帶流量，客人體驗好，就會自發(fā)地發(fā)朋友圈，形成口碑營銷。但應該思考的是，能自帶流量背后一定有文化的支撐。文化是抽象的，體驗則是具象的，將文化落地成產(chǎn)品，轉化為產(chǎn)品及服務獨特的標簽，將場景打造成落在空間的記憶，才能將文化深入骨髓。

易鐘認為，做文化主題酒店一定要具備五有，即有主題、有文化、有故事、有生活(方式)、有體驗。酒店經(jīng)營者應考慮從環(huán)境、產(chǎn)品、服務三個維度給客戶營造獨特體驗。“酒店空間是最好的秀場、最好的賣場，酒店應該充分利用自己的空間向客人秀出特色、主題和文化，并把一些文創(chuàng)產(chǎn)品變?yōu)橛c。但可惜的是，目前很多酒店的公共區(qū)域都被浪費了。不過已有酒店意識到了這一點，比如，有些酒店在客人等電梯的區(qū)域，售賣自己研發(fā)的文創(chuàng)產(chǎn)品，客人用手機掃一掃即可購買。因此，文化主題酒店未來應思考酒店空間“平臺化”，把每一個和客人接觸的地方都開發(fā)成為文創(chuàng)產(chǎn)品盈利點。

鉑濤旗下的H12品牌是從國外引進的文化酒店品牌，鉑濤集團LifestyleLab高端事業(yè)群副總裁、鉑濤菲諾全球品牌總裁盧小麗對文化主題酒店經(jīng)營也深有感觸，“文化賦予了酒店藝術內(nèi)涵，酒店把客房進行藝術管理，就很容易能打造出一個很好的文化產(chǎn)品，提升產(chǎn)品和服務的附加值。”