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現(xiàn)代快報(bào)訊（記者 顧瀟 文 / 攝）5 月 25 日，第五屆中國早茶文化節(jié)暨 2023 中國揚(yáng)州淮揚(yáng)菜美食節(jié)在揚(yáng)州開幕。來自全國各地的餐飲界 " 大咖 " 和 " 世界美食之都 " 行業(yè)代表相聚在風(fēng)景秀麗的瘦西湖畔，品味淮揚(yáng)美食，探尋合作路徑，共促美食創(chuàng)意城市的繁榮興盛。

揚(yáng)州是 " 中國淮揚(yáng)菜之鄉(xiāng) "，它以深厚的美食文化底蘊(yùn)、豐沛的美食產(chǎn)業(yè)資源，讓八方食客對(duì)這座歷史名城產(chǎn)生了無限向往。繼成都、順德、澳門之后，2019 年 10 月，揚(yáng)州成為中國第四座入選 " 世界美食之都 " 的城市。揚(yáng)州美食文化的代表首推早茶，它以清新健康、營養(yǎng)美味的淮揚(yáng)菜風(fēng)格在中國早茶中獨(dú)樹一幟、自成一派。

在開幕現(xiàn)場，全國近 30 家知名中西茶點(diǎn)企業(yè)、近 30 家知名老字號(hào)及非遺美食企業(yè)開展技藝展示、制作品鑒、包裝食品展銷。杭州樓外樓、南京奇芳閣、上海南翔小籠、北京陳亨鹵煮、長沙易裕和米粉等餐飲展位吸引了大量游客與市民駐足品鑒，拍照打卡。

其中，上海綠波廊帶來的 " 夫人套點(diǎn) " 格外引人注目。據(jù)了解，" 夫人套點(diǎn) " 產(chǎn)生于 2014 年亞信峰會(huì)，綠波廊設(shè)計(jì)制作了葫蘆酥、長壽桃、順風(fēng)葉、迷你粽四種上海傳統(tǒng)點(diǎn)心，這四種點(diǎn)心，后來就被綠波廊命名為 " 夫人套點(diǎn) "。葫蘆酥和迷你粽，前者象征吉祥如意，后者迷你粽外殼纏繞的 13 道線，正好迎合了中國人的 " 福 " 字 13 劃，寓意美滿幸福，另兩道點(diǎn)心順風(fēng)葉和長壽桃，則是經(jīng)過多日思考和嘗試，研發(fā)出來的新品，順風(fēng)葉用橙面加上新鮮菠菜萃取的汁水和成面皮，配以花生末、黃油、椰汁等材料，不黏不膩，口感豐富，而長壽桃集視覺與味覺一體，壽桃上那抹亮麗的 " 胭脂紅 "，首次用紅米茜染成，這四道點(diǎn)心被整齊地?cái)[放在一枚長形的碗碟中，玲瓏精巧，點(diǎn)心師給其起了一個(gè)吉祥的名字 " 事事如意 "。

" 揚(yáng)州早茶素有‘早上皮包水’的美譽(yù)。當(dāng)前，我們正大力推進(jìn)揚(yáng)州早茶品牌化、特色化、國際化發(fā)展，本屆早茶文化節(jié)涵蓋了中國早茶品鑒周、知名茶點(diǎn)展示展銷、傳統(tǒng)老字號(hào)市集等特色活動(dòng)，將為各位嘉賓、廣大消費(fèi)者帶來一場兼具多層次飲食需求與文化享受的美食盛筵。" 揚(yáng)州市代市長潘國強(qiáng)在開幕式致辭中表示，揚(yáng)州熱忱希望與各地餐飲界朋友分享美食故事、共享創(chuàng)意成果，不斷深化在食品產(chǎn)業(yè)建設(shè)、消費(fèi)市場拓展等領(lǐng)域合作，共同推動(dòng)美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

據(jù)介紹，揚(yáng)州通過舉辦消費(fèi)促進(jìn)活動(dòng)、推動(dòng)美食文旅融合等多種形式，帶動(dòng)餐飲行業(yè)全面復(fù)蘇，一季度，全市餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額 56 億元，同比增長 21.8%，增幅位居全省前列。特別是今年 " 五一 " 期間，全市 23 家重點(diǎn)監(jiān)測的餐飲門店客流量達(dá) 28 萬多人次，同比增長 77.4%，再現(xiàn) " 一座難求 " 的火爆景象。

在開幕式上，中國飯店協(xié)會(huì)發(fā)布 2023 中國地標(biāo)美食早茶早餐類名錄，廣東點(diǎn)都德的 " 招牌蝦餃皇 "、上海豫園南翔饅頭店的 " 南翔小籠饅頭 "、揚(yáng)州富春飲服集團(tuán)的 " 富春雙絕 "、蘇州黃天源的 " 蘇式糕點(diǎn) "、昆明建新園的 " 過橋米線 "、哈爾濱華梅西餐廳的 " 沙一克 " 等 22 個(gè)地標(biāo)美食產(chǎn)品榮膺入冊(cè)，展現(xiàn)出中國博大精深的地域特色美食風(fēng)俗與豐富多彩的早餐早茶飲食文化。

（編輯 王鵬）