今年爆火的“淄博燒烤”，成為網(wǎng)上熱度不減的話題。蘸醬、卷肉、放蔥、用手一擼，憑著“小餅烤爐加蘸料”靈魂燒烤三件套，“淄博燒烤”迅速出圈，網(wǎng)友戲稱“赴淄趕烤”。

(資料圖片僅供參考)

淄博燒烤的出圈，也帶動(dòng)了當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展。近日，淄博市統(tǒng)計(jì)局發(fā)布2023年一季度經(jīng)濟(jì)數(shù)據(jù)。根據(jù)市級(jí)生產(chǎn)總值統(tǒng)一核算結(jié)果，一季度淄博實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)總值1057.70億元。按不變價(jià)格計(jì)算，同比增長4.7%。其中，第一產(chǎn)業(yè)增加值25.04億元，增長4.4%；第二產(chǎn)業(yè)增加值507.43億元，增長4.6%；第三產(chǎn)業(yè)增加值525.23億元，增長4.7%。

通過對(duì)淄博燒烤的持續(xù)爆火背后原因的分析，或許從中窺得一種新的消費(fèi)趨勢(shì)和文化。

淄博燒烤到底有多火爆？

“空氣里都是香噴噴的孜然味。”這是許多游客到淄博的第一感受。車站大廳里，立有“嚴(yán)禁拉客違者處罰”的民警醒目提示。“車站黨群服務(wù)V站”前，游客絡(luò)繹不絕，井然有序。一位年輕的姑娘舉著“魯C燒烤城”的接站牌，在等客人。

淄博的車牌代碼是“魯C”。伴隨著“淄博燒烤”的走紅，“魯C”也成為了大眾關(guān)注的焦點(diǎn)。有網(wǎng)友戲稱，“魯C”的正確讀音其實(shí)是“擼串”。

夜幕降臨，淄博張店區(qū)的“八大局燒烤”門前，停滿了來自京、津、冀、滬等全國各地的車輛。鐵柵欄外，站滿了排隊(duì)的食客。

“摩肩接踵，奔波勞累，但不后悔。”專程從云南香格里拉輾轉(zhuǎn)而來的張先生感嘆道。

“食材已經(jīng)用完了，請(qǐng)大家不要再等了。”面對(duì)越來越長的隊(duì)伍，“八大局燒烤”的工作人員一個(gè)勁地致歉。

“排隊(duì)1—3小時(shí)是常態(tài)。”當(dāng)?shù)氐闹驹刚哒f，每天傍晚，包括“牧羊村燒烤”在內(nèi)的網(wǎng)紅打卡點(diǎn)，基本上是水泄不通，早早滿號(hào)。淄博火車站周末客流甚至超過春運(yùn)。

一桌一爐一卷餅，小串小蔥小蘸料。食材新鮮，風(fēng)味獨(dú)特，分量十足，葷素應(yīng)有盡有。在食客心中，最在意的還是淄博燒烤的美味與實(shí)惠——肉串分1元、1.5元、2元、2.5元、3元不等，小餅每包3至4元，小蔥、小醬加蘸料3至5元，人均消費(fèi)四五十元就能吃飽吃好。

淄博是典型的傳統(tǒng)工業(yè)城市，2022年第二產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)總量中占比為49.8%，化工、紡織等傳統(tǒng)工業(yè)發(fā)達(dá)。2023年3月份開始，2022年經(jīng)濟(jì)總量在山東省排第七位的地級(jí)市淄博，因燒烤在社交媒體上出圈，城市話題熱度持續(xù)至今。從淄博官方公布的數(shù)據(jù)來看，一季度淄博工業(yè)增長勢(shì)頭一般，增速不及去年全年水平，但是消費(fèi)在3月份有明顯的加速增長趨勢(shì)，一季度實(shí)現(xiàn)限額以上社會(huì)消費(fèi)品零售額111億元，增長11.1%，增速較1-2月份提高13.3個(gè)百分點(diǎn)。

“最是一城好風(fēng)景，半緣煙火半緣君。”大眾點(diǎn)評(píng)數(shù)據(jù)顯示，3月以來，淄博當(dāng)?shù)亍盁尽标P(guān)鍵詞搜索量同比去年增長超370%；“淄博燒烤”關(guān)鍵詞全平臺(tái)搜索量則同比增長超770%。

淄博，打開了它的流量新世界。

要“流量”更要“留量”

在淄博這座老工業(yè)城市，燒烤就是一場(chǎng)“流量盛宴”。

如果只是依靠獨(dú)特的吃法，一種美食也許能火一陣，但無法長久和反復(fù)出圈。淄博燒烤之所以能吸引高度和廣泛的關(guān)注，歸根結(jié)底還是淄博政府順勢(shì)而為，展示出了極高的城市管理能力。

小馬扎一車接一車地運(yùn)往淄博，從烤爐到小餅，再到各種食材和服務(wù)的供應(yīng)，“淄博燒烤”的火爆形成了鏈?zhǔn)降膫鲗?dǎo)效應(yīng)。“進(jìn)淄趕烤”也是一次治理大考。一位市場(chǎng)管理工作者認(rèn)為，其火爆的背后，需要一個(gè)行業(yè)的冷思考和再一次的厲兵秣馬。

食品安全、消防安全、服務(wù)質(zhì)量、市容秩序、油煙污染、社會(huì)治安等等，都一一展現(xiàn)在千千萬萬的聚光燈下，“淄博燒烤”爆火后，各個(gè)部門都在有條不紊的為前來“趕烤”的游客們服務(wù)——成立燒烤協(xié)會(huì)、發(fā)布“燒烤地圖”、推出“燒烤專列”、開通“燒烤公交”，讓所有游客“吃得放心、玩得開心、走得舒心”。

一座城，擰成了一股繩。在淄博市委市政府的領(lǐng)導(dǎo)下，市場(chǎng)監(jiān)管、商務(wù)、網(wǎng)信、公安、文旅、交通運(yùn)輸、城管等部門各司其職，全方位優(yōu)化營商環(huán)境，努力提升游客體驗(yàn)感、滿意度。

為了推動(dòng)“淄博燒烤”邁向一個(gè)新高度，他們?cè)鄙襄\州、唐山、正定，西進(jìn)成都、蘭州，南下海口等地學(xué)習(xí)取經(jīng)。在推進(jìn)治理行動(dòng)中，各部門統(tǒng)籌謀劃，超前布局，疏堵結(jié)合，綜合施策，拉網(wǎng)式排查、現(xiàn)場(chǎng)式推進(jìn)、說法式交流，既有臨淄建設(shè)燒烤大院的觀摩，也有博山推進(jìn)燒烤攤點(diǎn)進(jìn)店經(jīng)營的切磋；既有整治達(dá)標(biāo)后張店馬尚啤酒城現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)規(guī)范經(jīng)營點(diǎn)的培訓(xùn)，還有與高新區(qū)示范經(jīng)營業(yè)戶的沉浸式體驗(yàn)。

正如淄博發(fā)布告游客書所說：“雖然我們已經(jīng)全力以赴，但服務(wù)供給可能還無法完全滿足游客的體驗(yàn)需求……請(qǐng)給我們一點(diǎn)時(shí)間，我們會(huì)把服務(wù)的品質(zhì)品味做得更好。”對(duì)于淄博而言，燒烤熱或許有一天會(huì)漸漸消退，但由此積累起來的治理經(jīng)驗(yàn)、城市口碑，將成為其未來建設(shè)發(fā)展的寶貴財(cái)富。

中國社會(huì)科學(xué)院財(cái)經(jīng)戰(zhàn)略研究院研究員魏翔教授認(rèn)為，淄博市政府非常明確明晰自己的定位，就是順應(yīng)市場(chǎng)。淄博這次的出圈，得益于淄博市政府快速跟進(jìn)，把一個(gè)消費(fèi)熱點(diǎn)作為觸發(fā)點(diǎn)，積極跟進(jìn)配合公共服務(wù)和城市治理的提升升級(jí)，這一點(diǎn)，是以往單純的消費(fèi)熱點(diǎn)事件，所不具備的。

Z世代流量下的消費(fèi)特性

“淄博燒烤”話題引爆絕非單一時(shí)間線的結(jié)果，而是多線話題發(fā)展后流媒體形象的疊加效應(yīng)。

“淄博燒烤”緣起于在山東讀書的非淄博的大學(xué)生們?cè)谝咔橹笠浴俺浴睘橹黝}的春游需求。這群Z世代是當(dāng)前社會(huì)中一個(gè)具有重要影響力的群體。他們生活在一個(gè)從生產(chǎn)型社會(huì)向消費(fèi)型社會(huì)轉(zhuǎn)型的時(shí)期，這種轉(zhuǎn)變帶來了一系列新的消費(fèi)特征：不再固執(zhí)地注重個(gè)體或集體的區(qū)別，而是熱衷于用共同愛好鏈接小部分相似的人，尋找個(gè)體需求與群體社交之間的平衡點(diǎn)，對(duì)品質(zhì)和社會(huì)責(zé)任有著高度的關(guān)注。他們喜歡與其他人分享自己的消費(fèi)體驗(yàn)，通過互動(dòng)和社交來獲得滿足感。

這樣的組團(tuán)圈層消費(fèi)，可以是燒烤，也不止是燒烤。

Z世代“創(chuàng)新意識(shí)”很強(qiáng)，愛玩愛折騰，但又樂于探索、追究極致性價(jià)比，碧桂園用“實(shí)用主義”“細(xì)節(jié)控”滿足他們的胃口。

2023年，碧桂園立足于時(shí)代情緒和人居新洞察，以文化為基底，提出“居住復(fù)興”戰(zhàn)略，從文化價(jià)值傳承和文化賦能生活兩個(gè)維度，煥新居住體驗(yàn)和美好生活。基于對(duì)城市文化和生活方式的理解，碧桂園堅(jiān)持打破人與社區(qū)、社區(qū)與城市關(guān)系的邊界，在空間上對(duì)生活場(chǎng)景進(jìn)行探索性多元表達(dá)，提出碧U好房未來美好社區(qū)體系。

“比如，拿碧桂園在淄博的‘星系’產(chǎn)品——碧桂園鳳凰星著來說，為滿足年輕人親子、朋聚需求，我們?cè)诮婕s110平的面積上，打造出闊景三居室戶型，陽臺(tái)，客廳、餐廳、廚房融會(huì)貫通，有效拓展生活空間，帶來空間情景疊加體驗(yàn)。當(dāng)朋友來聚會(huì)時(shí)，在客廳可以暢快休閑娛樂，L型半開放式廚房不但能提供美味中西餐品，還能充當(dāng)咖啡角、水果撈，讓朋友盡享聚會(huì)歡愉。”淄博碧桂園策略負(fù)責(zé)人樊憲浩說。

（淄博碧桂園鳳凰星著樣板間實(shí)景）

在鳳凰星著的戶型設(shè)計(jì)上，戶型較為方正，得房率盡可能做到最高，客戶實(shí)得面積最大。設(shè)計(jì)師通過自己親自實(shí)踐，用腳丈量，反復(fù)推敲出室外臺(tái)階最舒適的尺寸；一個(gè)小小的地漏，對(duì)于其他人而言往往容易被忽略，而設(shè)計(jì)師則將它反復(fù)推敲，誕生了碧桂園獨(dú)有的衛(wèi)生間地漏設(shè)計(jì)。

2021年的“丁祖昱評(píng)樓市”年度發(fā)布會(huì)上公布的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，95后到00后群體中，有房的比例已經(jīng)達(dá)到了52%。其中有房但10年內(nèi)不買房的袋鼠族24%，有房10年內(nèi)買房的房二族28%。95后買房有五大基本需求：三房成為入門款，戶型功能都要全，喜歡自己做裝修，誰都不想多貸款，喜歡看抖音。

克而瑞觀點(diǎn)認(rèn)為，95后正在成為購房主力，“Z世代”是自我意識(shí)更強(qiáng)的一代人，他們追求自我，追求舒適，注重主臥這類個(gè)人空間，無論安居還是改善都想要大房子，三房是入門房型；同時(shí)不忘打造從屬于自己的標(biāo)簽，X空間滿足多樣化需求；裝修標(biāo)準(zhǔn)傾向于回歸毛坯，擁有個(gè)性化的家，他們正在成為引領(lǐng)潮流的“后浪”。

流量時(shí)代下，房企如何圍繞客戶需求，做好Z世代的需求研究和分析，打造具備核心競(jìng)爭(zhēng)力的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，或許是未來發(fā)展的一條新路徑。