成為社交媒體頂流幾個(gè)月之后，淄博的火爆也讓八大局便民市場(chǎng)成了全國(guó)人民熟知的地點(diǎn)。全國(guó)各地的游客蜂擁著來(lái)到淄博，除了嘗一嘗燒烤，還得去八大局打個(gè)卡。

據(jù)百度地圖數(shù)據(jù)顯示，五一假期首日，位于淄博市張店區(qū)的八大局便民市場(chǎng)成為全國(guó)景區(qū)排隊(duì)榜榜首。五一小長(zhǎng)假期間，這個(gè)原本在全國(guó)范圍內(nèi)名不見(jiàn)經(jīng)傳的便民市場(chǎng)日均待客量超 18 萬(wàn)，一躍成為名副其實(shí)的頂流菜市場(chǎng)。

【資料圖】

巨大的流量之下，網(wǎng)絡(luò)上出現(xiàn)新的聲音：爆火后的八大局會(huì)不會(huì)變成又一個(gè)千篇一律的網(wǎng)紅美食街？八大局的煙火氣，要消失了嗎？

菜市場(chǎng)火成頂流，部分商戶轉(zhuǎn)賣或轉(zhuǎn)行

八大局火了。社交媒體上數(shù)不清的八大局美食推薦和打卡攻略，市場(chǎng)門前擁堵的交通和大排的長(zhǎng)隊(duì)，從網(wǎng)上到線下給足了當(dāng)?shù)厝俗鴵眄斄鞑耸袌?chǎng)的實(shí)感。

" 八大局市場(chǎng)門口有記錄客流量的顯示屏，五一當(dāng)天是超過(guò)了 20 萬(wàn)人。我算了一下五天的人流量，加起來(lái)要有七八十萬(wàn)了，和我們淄博張店區(qū)的總?cè)丝诓畈欢唷? 家住八大局的李先生告訴記者。

網(wǎng)上的流量直接表現(xiàn)為線下的巨大客流量，" 五一的時(shí)候要限流。外面車都停滿了，人走著進(jìn)八大局都很難原路走出去，有時(shí)候人多得都沒(méi)信號(hào)。上周末八大局的客流量好像還超了 10 萬(wàn)。" 住在八大局，李先生實(shí)實(shí)在在地感受到了何為網(wǎng)紅景點(diǎn)。

在他的觀察中，來(lái)到八大局的游客們大致分為三個(gè)批次。第一批是大學(xué)生，之后是全國(guó)各地的散客，現(xiàn)在又多了各地的旅行團(tuán)。

巨大的流量如同潮水洗刷而過(guò)，八大局悄然發(fā)生改變。炒鍋餅、紫米餅、牛奶棒成為八大局的 " 網(wǎng)紅三件套 "。

一步一個(gè)炒鍋餅，三步一個(gè)紫米餅，五步一個(gè)牛奶棒。這是不少淄博本地人在社交媒體上說(shuō)起八大局現(xiàn)狀時(shí)的調(diào)侃之語(yǔ)。家住八大局附近的張女士告訴記者，" 有些之前賣水果蔬菜的店這陣子好像就轉(zhuǎn)賣紫米餅或炒鍋餅。有一家賣豬頭肉的店，店主大姐把店里分了一下，一邊賣豬頭肉，一邊賣紫米餅。"

當(dāng)?shù)厥忻裣蛴浾呓榻B，八大局市場(chǎng)分主街和副街，發(fā)生變化的主要是南北向的主街。

博主 B 太 5 月 20 日發(fā)布的 " 三刷 " 淄博的視頻中，對(duì)八大局市場(chǎng)店鋪?zhàn)隽撕?jiǎn)單統(tǒng)計(jì)：南北向主街有 53 家店出售炒鍋餅，一條副街有 27 家炒鍋餅，粗略估計(jì)市場(chǎng)內(nèi)共有 100 家炒鍋餅店；紫米餅 32 家，牛奶棒 17 家。博主總結(jié)，大部分店都是淄博當(dāng)?shù)靥厣蛟行〕浴?/p>

不過(guò)，李先生也表示，" 我估摸八大局的店鋪總共有個(gè)幾百家，改行賣紫米餅、炒鍋餅的大約有五分之一吧，大部分還是老店鋪。比方說(shuō)白老三汆丸子、長(zhǎng)壽糕大爺、德善叔烤雞架、炸肉店，這些生意好的老店一直都受歡迎。"

煙火氣并未消失，八大局早市和人情味都在

在快節(jié)奏的現(xiàn)代社會(huì)，菜市場(chǎng)中的人間煙火氣無(wú)疑令人神往。

成為頂流菜市場(chǎng)后，有不少網(wǎng)友擔(dān)心，八大局的煙火氣會(huì)不會(huì)消失？也有人看見(jiàn)社交媒體上掛起的售賣炒鍋餅、紫米餅的招牌、橫幅，和網(wǎng)紅小吃進(jìn)駐的消息，發(fā)出有些傷懷的感嘆，八大局的煙火氣似乎慢慢淡去。

對(duì)此，李先生和張女士都有話說(shuō)。

" 八大局的煙火氣沒(méi)有消失。" 李先生向記者解釋，" 網(wǎng)上說(shuō)的煙火氣就是生活氣息嘛，大家去菜場(chǎng)買買菜、買買肉，閑話家常這樣的。我這個(gè)在八大局住了多年的原住民也想和大家解釋一下，八大局早市和八大局便民市場(chǎng)不是一條街。"

李先生告訴記者，八大局早市和便民市場(chǎng)在一個(gè)街區(qū)里，但不是同一條街巷，" 主街隔了一條側(cè)街走過(guò)去就是八大局早市，有些人發(fā)視頻加定位的時(shí)候都定到八大局早市，造成一種誤解，大家以為八大局早市和便民市場(chǎng)是一回事。"

李先生介紹，" 到現(xiàn)在為止，有煙火氣的擺攤賣菜的八大局早市一直都在，早上 6 點(diǎn)出攤，上午 11 點(diǎn)收攤。八大局便民市場(chǎng)的東西向副街也還是和原來(lái)一樣，買肉買菜和水果都有。"

張女士告訴記者，她認(rèn)為煙火氣更多還是體現(xiàn)在人情味，" 大部分還是原來(lái)的老商戶在開(kāi)，有一些可能為了生意和生活考慮暫時(shí)轉(zhuǎn)賣火的東西，但人還是很樸實(shí)熱情。我想大家愿意來(lái)淄博肯定也是喜歡咱們這的人熱情好客、實(shí)在，體驗(yàn)風(fēng)土人情。我覺(jué)得煙火氣和人情味是沒(méi)有變淡的。"

有關(guān)網(wǎng)紅小吃和店鋪進(jìn)駐會(huì)影響八大局原生態(tài)的煙火氣的說(shuō)法，李先生并不認(rèn)同。" 八大局的主街一直以來(lái)的特色就是全國(guó)各地的美食，里面很受歡迎的北京烤鴨、安徽板面、西安涼皮，還有現(xiàn)在很火的衢州鴨頭，其實(shí)都不是淄博本地的小吃。淄博和八大局火了，我們很歡迎全國(guó)各地的游客，各地的美食能來(lái)八大局經(jīng)營(yíng)，只要做得好、客人愿意買，其實(shí)也是百花齊放。"

游客的體驗(yàn)沒(méi)有受到明顯影響，社交媒體上，游客提及八大局時(shí)以正面評(píng)價(jià)為主。網(wǎng)友小武告訴記者，自己前段時(shí)間剛錯(cuò)峰 " 進(jìn)淄趕烤 "，" 八大局的炒鍋餅和紫米餅要自己去試一下口味，聽(tīng)當(dāng)?shù)鼐W(wǎng)友的推薦買吃的沒(méi)踩雷。老板賣東西挺實(shí)在的，接觸到的當(dāng)?shù)厝艘埠軣崆橛押茫娴暮苜潱苡袩熁饸狻?

博主 B 太的 " 三刷 " 視頻也指出，八大局市場(chǎng)的商品幾乎沒(méi)有漲價(jià)，并稱煙火氣息沒(méi)有變，" 很多商家還是這么淳樸。"

網(wǎng)紅景點(diǎn)與便民市場(chǎng)，如何平衡？

八大局走紅后，大量外地游客涌入便民市場(chǎng)，主街上原本面向本地客源的蔬菜、水果等店鋪生意受到影響，不少都遷了出去。

一位不愿透露姓名的淄博市民告訴記者，自己媽媽在八大局里開(kāi)店，" 我媽說(shuō)現(xiàn)在很多本地買菜買水果的不來(lái)了，因?yàn)樘珨D了。"

她向記者介紹，爸媽開(kāi)的是老店，八大局一下火了后，原先的老主顧很多直接不過(guò)來(lái)了。" 本地的不來(lái)，一下也不知道該面向游客賣什么，怕不了解賣不好再給淄博抹黑。"

一家人的想法很實(shí)在，生意暫時(shí)的好壞不要緊，" 全國(guó)各地的人都愿意來(lái)淄博還是挺光榮的，等大家發(fā)掘淄博其他好玩的地方。"

市場(chǎng)里商戶的情況怎么樣？這位市民表示，" 現(xiàn)在老商戶除了生意好排長(zhǎng)隊(duì)的，其他要么轉(zhuǎn)賣網(wǎng)紅小吃，要么因?yàn)闈q房租搬走，或者就是拿到轉(zhuǎn)租費(fèi)后搬走。"

房租和客源成為影響八大局商戶生態(tài)布局的關(guān)鍵因素。隨著八大局的走紅，市場(chǎng)內(nèi)商鋪的租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)也隨之上漲

李先生介紹，八大局市場(chǎng)是張店區(qū)最大、最受歡迎的便民市場(chǎng)，在走紅之前，租金和轉(zhuǎn)讓費(fèi)一直就比較高。" 現(xiàn)在全國(guó)都知道它了，租金轉(zhuǎn)讓費(fèi)跟著漲也是正常的，市場(chǎng)規(guī)律吧。"

隨著部分老商戶從市場(chǎng)里撤出，一些臭豆腐、奶茶、冰激凌等網(wǎng)紅店鋪入駐了八大局。

對(duì)于網(wǎng)紅店鋪的進(jìn)駐，居民們的態(tài)度各不相同。

李先生認(rèn)為，" 人家開(kāi)店就是為了做生意賺錢討生活的，游客肯定不可能來(lái)買菜買肉，就得自己找出路。很多店也是在摸索游客們的喜好去不斷調(diào)整、提供好的商品，比如張氏拌菜他們現(xiàn)在大牌子沒(méi)改，臨時(shí)賣紫米餅，之后顧客需求變了可能就賣回拌菜了。賣什么東西，是不是網(wǎng)紅店，商家都是跟著市場(chǎng)走，我個(gè)人是可以理解的。"

張女士和呂先生之前常去八大局，但八大局走紅后就很少再去了。" 現(xiàn)在買菜和饅頭不方便了，交通比較擁堵，現(xiàn)在的八大局商業(yè)化氣息比較濃了。我個(gè)人是覺(jué)得以前那樣原生態(tài)比較好。" 呂先生說(shuō)。

張女士認(rèn)為網(wǎng)紅店鋪的進(jìn)駐是受市場(chǎng)規(guī)律影響，" 可以理解，但作為本地人走進(jìn)八大局一看，拉著網(wǎng)紅兩個(gè)大字的橫幅和門頭，還有很時(shí)髦的網(wǎng)紅店，有點(diǎn)不習(xí)慣。"

流量為八大局帶來(lái)了實(shí)實(shí)在在的變化，安裝座椅、照明設(shè)施，實(shí)行進(jìn)出口分流、人車分流等措施，增加更多公共衛(wèi)生間。當(dāng)?shù)卣褪袌?chǎng)管理方為提升游客體驗(yàn)做了不少努力。

在此之外，當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始考慮其他的問(wèn)題。

薇薇（化名）考慮到更實(shí)際的層面，八大局便民市場(chǎng)似乎有些 " 不便 " 了。" 我爺爺奶奶行動(dòng)都不方便，以前奶奶還能去家門口八大局買買菜，現(xiàn)在沒(méi)法擠，基本靠爸爸送了。"

薇薇告訴記者，" 淄博和八大局火了，我們很開(kāi)心也覺(jué)得很驕傲，我們本地人也盡最大可能讓游客們有好的體驗(yàn)，不和游客擠。但是考慮到住在附近的老人、孩子，老人年紀(jì)大了買東西不方便，孩子們?nèi)绻懈呖嫉模肆髁刻罂傆性肼暎膊豢杀苊馐艿接绊憽Ｓ袥](méi)有辦法能平衡一下呢？讓游客盡興也保障周邊住戶的正常生活。"

盛名之下，有人不免有些擔(dān)憂。張女士坦言，" 八大局本來(lái)就是個(gè)便民市場(chǎng)，房子也比較老了的，不是那種高大上的豪華菜場(chǎng)。全國(guó)各地的人大老遠(yuǎn)來(lái)這里，總有點(diǎn)擔(dān)心大家來(lái)了后會(huì)不會(huì)失望，有負(fù)面的評(píng)價(jià)？我覺(jué)得八大局不要太同質(zhì)化，保留自己特色，在網(wǎng)紅打卡點(diǎn)和便民市場(chǎng)之間找到個(gè)平衡可能會(huì)比較好。"

另一個(gè)受關(guān)注的問(wèn)題是，淄博和八大局還能火多久？不少當(dāng)?shù)厝硕紝に歼^(guò)這問(wèn)題，一個(gè)通行的結(jié)論是，有燒烤火到十一沒(méi)問(wèn)題。" 更遠(yuǎn)的發(fā)展就要靠政府的引導(dǎo)和規(guī)劃治理了。"

采訪中，幾位當(dāng)?shù)鼐用竦男膽B(tài)都挺好，" 跟著政府走，上下一心，好的就發(fā)揚(yáng)，不好的及時(shí)改。"

在八大局居住多年，李先生對(duì)八大局的走紅顯得更上心，一個(gè)多月前就開(kāi)始在名為 " 八大局原住民 " 的賬號(hào)中發(fā)布視頻、記錄變化。" 八大局的走紅是一次難得的經(jīng)歷，我想記錄下它真實(shí)的變化，是一種紀(jì)念，也希望讓更多人看到真實(shí)的淄博和八大局。淄博和八大局歡迎大家！"（肖暖暖）

來(lái)源 | 潮新聞

責(zé)編 | 樊美玲