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【大河財立方 記者 郝楠楠 文圖】6月16日，由河南省餐飲與住宿行業協會、鄭州市餐飲與飯店行業協會主辦，河南省鄭州陳派承辦，河南阿莊餐飲管理有限公司、河南魯班張餐飲有限公司等多家餐企協辦的“八十春秋 一世廚緣——陳進長大師新書發布會”在鄭州黃河迎賓館舉行，來自河南省內上百家餐飲企業代表出席。

會上，“一世廚緣陳進長”作品正式發布。該作品由馬紅麗執筆，記錄、還原了中國烹飪大師、河南省非物質文化遺產中原烹飪技藝（豫菜）代表性傳承人陳進長60多年的從業故事和工匠精神，并對十多道經典豫菜以圖文形式對做法及菜品文化進行了說明，展示了河南餐飲人和豫菜的風采。

擇一事終一生，技藝傳承有序。據了解，陳進長從業60多年，匠心不改，深耕餐飲一線，共培養出300多位徒弟，其中，有30多位已成為中國烹飪大師，為豫菜和河南烹飪文化傳承，做出多方貢獻。陳進長手中具有代表性的陳氏紅燒黃河鯉魚、傳統鍋貼豆腐、扒廣肚、炸八塊等菜品，也走入河南大小中餐館，廣受消費者喜愛。

“中國烹飪的傳承和河南餐飲的發展離不開優秀的廚師，希望餐飲人的責任和手藝能一代代傳承下來，每一位廚師掂好手中的刀、顛穩手中的勺、耍好手中的鍋、炒好菜，就是對行業做貢獻。”河南省餐飲與住宿行業協會會長張海林表示。

鄭州市餐飲與飯店行業協會會長鄧勝利評價，中餐的發展離不開烹飪技藝的傳承，“一世廚緣陳進長”是難得的宣傳豫菜和烹飪文化的作品，對本土餐飲的發展有積極的推動作用。

責編:劉安琪 | 審校:李金雨 | 審核:李震 | 監制:萬軍偉