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今日熱文：「豫健科普」《膳食指南》輕松讀：如何選購物美價廉的食物？

時間：2022-08-07 06:02:54 來源： 河南大小事兒

【來源：健康中原人】

購買食物是一個選擇與決策的過程，要足夠認(rèn)真挑選、精打細(xì)算，要有健康理念，選擇營養(yǎng)豐富的食物，結(jié)合個人喜好、經(jīng)濟(jì)條件等做出明智的抉擇。


(相關(guān)資料圖)

第一，認(rèn)識食物的營養(yǎng)特點(diǎn)。

我們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|到的食物很多，包含植物性食物、動物性食物等，不同的食物營養(yǎng)特點(diǎn)有所不同。了解食物主要營養(yǎng)特點(diǎn)，按類選擇食物是合理膳食的第一步。

谷類、薯類、雜豆是碳水化合物的主要來源；

蔬菜可以提供多種維生素，如β胡蘿卜素、維生素K1、葉酸等，礦物質(zhì)如鉀、鎂等，膳食纖維及植物化學(xué)物等；

水果，尤其是完整的水果，維生素C、類胡蘿卜素等成分含量豐富；

畜禽肉、水產(chǎn)品、蛋類、奶類、豆類屬于蛋白質(zhì)類食物；

油脂主要來自動物性食物和烹調(diào)用油。

第二，了解食物的營養(yǎng)素密度。

人們對各種營養(yǎng)素的需求，應(yīng)首先考慮從天然食物中攝取。因此應(yīng)盡可能地選擇維生素、礦物質(zhì)以及膳食纖維或其他有益健康的生物活性物質(zhì)含量豐富的食物。

食物的能量密度與水分、三大營養(yǎng)素含量密切相關(guān)，大多數(shù)蔬菜能量密度較低。營養(yǎng)素密度通常指食物中某種營養(yǎng)素含量與其能量的比值。

營養(yǎng)素密度高的食物指多種維生素、礦物質(zhì)（鈉除外）、膳食纖維以及植物化學(xué)物質(zhì)或必需脂肪酸含量較高的食物，但同時也應(yīng)含有相對較少的脂肪、糖和能量。

一般來說，新鮮五顏六色的水果和蔬菜、瘦肉、雞蛋、全谷物都是營養(yǎng)密度很高的食物。選擇食物要注意比較食物的能量密度和營養(yǎng)素密度，少選“空白能量”的食物。

“空白能量”食物可提供較高能量，蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量很低，如糖果、油炸面筋等，一般應(yīng)注意控制這類食物的攝入。

第三，利用當(dāng)?shù)厥澄镔Y源。

我們的國家幅員遼闊，不同區(qū)域的食物資源和膳食模式具有一定差異。因地制宜選取當(dāng)?shù)亍?dāng)季食物資源是獲取物美價廉食物的好辦法。

選擇本地種植生產(chǎn)的當(dāng)季食物有許多好處，一方面，食物在自然成熟期可以最大限度地保留營養(yǎng)，新鮮且口味更好，另一方面有利于節(jié)約能源和保護(hù)環(huán)境。

食物從生產(chǎn)地點(diǎn)或加工點(diǎn)運(yùn)到銷售點(diǎn)，需要經(jīng)過一段距離的運(yùn)輸，路途中會增加儲藏時間，同時需要消耗能量（燃油），增加碳排放，對環(huán)境保護(hù)是一種負(fù)擔(dān)。如果儲運(yùn)距離遠(yuǎn)、耗時長，會導(dǎo)致食物中的水分丟失，增加食物自身的代謝時間，造成營養(yǎng)物質(zhì)被降解或分解，食物新鮮度下降，感官品質(zhì)變差。

（作者：書小言 責(zé)任編輯：楊華）

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