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10月13日，山西省商務(wù)廳、山西省文明辦、山西省市場(chǎng)監(jiān)管局、山西省教育廳、山西省財(cái)政廳等下發(fā)《關(guān)于在餐飲服務(wù)行業(yè)全面開(kāi)展制止餐飲浪費(fèi)行為的通知》，推動(dòng)餐飲行業(yè)深入開(kāi)展“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”工作，在全社會(huì)大力倡導(dǎo)綠色生活、反對(duì)鋪張浪費(fèi)，推動(dòng)形成綠色低碳、文明健康的生活方式和消費(fèi)方式。

減少宴席浪費(fèi)。提供宴席服務(wù)時(shí)，餐飲企業(yè)既要尊重顧客消費(fèi)需求、又要體現(xiàn)節(jié)約消費(fèi)方式，科學(xué)設(shè)計(jì)菜單或套餐，合理安排宴席流程和餐臺(tái)數(shù)量，切實(shí)提升餐品和服務(wù)質(zhì)量，引導(dǎo)顧客理性定餐、合理消費(fèi)，使用公勺公筷、提供打包餐盒等。嚴(yán)禁餐飲企業(yè)借提供套餐服務(wù)的方式推銷過(guò)量的宴席，切實(shí)減少餐飲浪費(fèi)。

深化餐飲節(jié)約。餐飲企業(yè)在餐廳醒目位置張貼節(jié)約標(biāo)識(shí)，在菜單上標(biāo)明食材分量，在套餐上注明建議消費(fèi)人數(shù)，并根據(jù)顧客要求提供大、中、小分量的餐品，推進(jìn)“光盤(pán)行動(dòng)”，根據(jù)人數(shù)和餐品分量主動(dòng)提醒顧客適量點(diǎn)餐，對(duì)餐品種類提出合理建議，提供打包服務(wù)。

規(guī)范自助取餐。學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外有益經(jīng)驗(yàn)和做法，鼓勵(lì)自助餐企業(yè)試行服務(wù)押金等措施，提醒顧客按需、少量、多次取餐，增強(qiáng)顧客節(jié)約消費(fèi)的主動(dòng)性。食堂提供自助餐飲，也要明確節(jié)約消費(fèi)措施。

強(qiáng)化主體責(zé)任。餐飲企業(yè)發(fā)揮示范帶頭作用，把“厲行勤儉節(jié)約反對(duì)餐飲浪費(fèi)”作為內(nèi)部考核內(nèi)容，將節(jié)約理念貫穿到加工、經(jīng)營(yíng)、管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，減少餐廚垃圾。其他類型餐飲企業(yè)在餐廳裝修、餐臺(tái)安排、菜單設(shè)計(jì)、員工管理、服務(wù)流程等方面充分考慮節(jié)約消費(fèi)需要。

嚴(yán)格規(guī)范服務(wù)。餐飲企業(yè)要將厲行節(jié)約列入職業(yè)培訓(xùn)的重要內(nèi)容，加強(qiáng)餐飲服務(wù)人員職業(yè)道德培訓(xùn)，將職業(yè)道德納入員工考核的重要內(nèi)容，通過(guò)榮譽(yù)激勵(lì)等方式提升服務(wù)人員職業(yè)道德水平。餐飲服務(wù)人員要遵守職業(yè)道德，嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，在介紹推薦餐飲時(shí)，杜絕誘導(dǎo)消費(fèi)者超值點(diǎn)餐消費(fèi)。

增強(qiáng)節(jié)約能力。餐飲企業(yè)通過(guò)直營(yíng)、加盟等形式發(fā)展連鎖網(wǎng)絡(luò)，整合現(xiàn)有網(wǎng)點(diǎn)，擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，提高品牌影響力。鼓勵(lì)餐飲企業(yè)發(fā)展中央廚房或配送中心，加強(qiáng)業(yè)態(tài)融合，創(chuàng)新業(yè)態(tài)，降低生產(chǎn)成本。

加強(qiáng)監(jiān)督。針對(duì)在宴席、自助餐、食堂等場(chǎng)合浪費(fèi)較嚴(yán)重現(xiàn)象，運(yùn)用各種社會(huì)力量和紀(jì)檢部門進(jìn)行監(jiān)督，對(duì)那些陋習(xí)不改，依舊講排場(chǎng)、比闊氣，造成餐飲浪費(fèi)嚴(yán)重的單位和個(gè)人，采取多種手段批評(píng)曝光。(李靜)

關(guān)鍵詞：浪費(fèi) 現(xiàn)象餐飲